蕎麥的生育期短、適應(yīng)性強(qiáng)，是一種優(yōu)良的農(nóng)作物。同時(shí)，蕎麥營養(yǎng)豐富且含有大量的微量元素，對高血壓、糖尿病、冠心病等具有特殊的預(yù)防、保健效果，其中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘的作用，因此也是一種健康的營養(yǎng)食品。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高和社會(huì)生活的進(jìn)步，越來越多的人們認(rèn)識到蕎麥在保健、養(yǎng)生方面的作用，蕎麥在農(nóng)場品市場上的走勢也是水漲船高。在我國廣闊的東北、華北、西北地區(qū)，蕎麥廣泛種植，是深受人們喜愛的食品，即便如此，蕎麥的種植和管理也不是一件容易的事，只有在充分了解蕎麥生長特性的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新技術(shù)手段，引入高產(chǎn)種植技術(shù)，才能逐步提高產(chǎn)量和生產(chǎn)效率。

一、蕎麥的生長和種植要求

蕎麥，又名三角麥、烏麥、甜薺等，屬于一年生草本植物，蕎麥的生長適應(yīng)性很強(qiáng)，在貧瘠的土壤上也能生存。但是即便如此，蕎麥的大規(guī)模種植和良好生長也需要一定的溫度、水分、日照、養(yǎng)分等條件，只有在充分了解蕎麥生長習(xí)性的基礎(chǔ)上開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，才能保證因地制宜地利用技術(shù)，才能保證蕎麥高產(chǎn)增收。

1.1 蕎麥生長對于溫度的要求

蕎麥?zhǔn)且环N喜溫作物，生育期對于生育要求10 ℃以上，積溫要求在1 100～2 100 ℃。一般而言，最適宜蕎麥種子的發(fā)芽溫度為15～30 ℃，播種后5 d左右即可出苗；蕎麥的開花結(jié)果期間，溫度應(yīng)在13～25 ℃，相對涼爽和濕潤的空氣有利于提升蕎麥的質(zhì)量和產(chǎn)量。針對蕎麥的這種生長特性，在播種時(shí)要掌握好溫度變化情況，做好整個(gè)蕎麥生育期的溫度調(diào)控工作。由于蕎麥畏霜凍，因此在霜凍之前應(yīng)該保證蕎麥能夠成熟、收獲。

1.2 蕎麥生長對于水分的要求

蕎麥不耐旱，是一種喜濕作物，整個(gè)生育階段的需水量如下分布：蕎麥開花結(jié)實(shí)期，耗水量占據(jù)總耗水量的30%左右；開花期占據(jù)耗水總量的50%～60%左右，幼苗期則占據(jù)總耗水量的20%以內(nèi)。如果蕎麥生育期遇到干旱、高溫等天氣，或者遇到多霧或者陰雨連綿等氣候條件，會(huì)對蕎麥?zhǔn)诜墼斐梢欢ǖ挠绊懀罱K造成結(jié)實(shí)率下降，影響產(chǎn)量和效益。

1.3 蕎麥生長對于日照的要求

蕎麥有不同的品種，如普通蕎麥、韃靼蕎麥、有翅蕎麥等，不同的品種對于日照長短的反應(yīng)不同，但是總體而言，蕎麥?zhǔn)且环N短日照作物。在蕎麥的幼苗期，適宜生長在日照時(shí)間較長的條件下，這樣可以促進(jìn)蕎麥健康生長，提前蕎麥開花結(jié)果的時(shí)間；在蕎麥的成熟發(fā)育期間，如果光照時(shí)間長，可促進(jìn)蕎麥營養(yǎng)生長，若光照時(shí)間短，也可促進(jìn)蕎麥整體發(fā)育，因此蕎麥對日照的整體適應(yīng)性較強(qiáng)。需要注意的是，蕎麥屬于喜光作物，對于光照強(qiáng)度較為敏感，因此在種植時(shí)應(yīng)該根據(jù)氣候特點(diǎn)，選擇適宜的早熟或者晚熟品種。

1.4 蕎麥生長對于養(yǎng)分的要求

蕎麥生長所需要的肥量較多，雖然少于油料作物，但是要多于大多數(shù)禾谷作物，蕎麥對于養(yǎng)分的要求，通常以磷、鉀肥為主，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每生產(chǎn)100 kg的蕎麥子實(shí)，大約需要消耗1.5 kg磷元素和4.3 kg鉀元素。蕎麥對于土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，因此對土壤沒有特殊要求，但是要想提高產(chǎn)量，也需要對土壤的肥力、排水性能進(jìn)行考量，應(yīng)盡量選擇排水性良好的沙壤土或者壤土種植蕎麥。

二、蕎麥的高產(chǎn)栽培技術(shù)

在熟悉蕎麥生長特性的基礎(chǔ)上，要想提高蕎麥產(chǎn)量，應(yīng)該從以下幾個(gè)栽培技術(shù)角度“投其所好”，為蕎麥創(chuàng)造良好的生長條件。

2.1 精細(xì)整地

蕎麥忌連作，因此在種植蕎麥前，土壤最好以種植土豆茬、谷茬為主。由于蕎麥為直根系作物，芽子軟，蕎麥幼苗出土?xí)r能力較弱，因此要注意做好整地工作，耕作深度20 cm左右，要清除前作殘留物和雜草，并做好排水溝挖掘工作。播種前要保證土壤的透氣度和平整度，為幼苗生長營造良好的環(huán)境，保證出苗率，保證出苗全、出苗壯。

2.2 高質(zhì)量播種

蕎麥播種一般在立秋前后，每667 m2的播種量大約在3.5 kg左右，要注意種子的質(zhì)量，要選擇抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、生育期（大約70～80 d）適宜的品種，切不可選擇陳年老種。在播種前，要對種子進(jìn)行晾曬和浸泡處理，首先要在光照、通風(fēng)處晾曬種子，然后將種子投入30～40 ℃的溫水中浸泡15 min左右，去除壞種，撈出晾干。播種前可用藥劑拌種和悶種，待種子開始萌芽時(shí)再進(jìn)行播種操作，實(shí)踐表明，這種選種和育種方法對于提升出苗質(zhì)量效果明顯。為了保證后期田間管理中有更多的壯苗可選，在播種時(shí)，一開始可以進(jìn)行合理密植，根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況選擇合適的撒播、條播和穴播方法，由于蕎麥種子必須在黑暗條件下才能萌芽，因此要在播種后覆蓋上一層細(xì)土，保證種子在地面上不可見，從而促進(jìn)出苗整齊一致。

2.3 巧施肥

蕎麥的生育期較短，因此應(yīng)格外注意施肥工作。蕎麥的施肥原則為“施足底肥，早施追肥，適當(dāng)施加磷肥、鉀肥”，基肥一般以農(nóng)家肥為主，在整地時(shí)就隨之加入，一般每667 m2施加量約為750～1 000 kg[6]。在蕎麥長出3～4片真葉時(shí)，需進(jìn)行第1次追肥，追肥施加尿素，每667 m2施2.5～5 kg；根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，在蕎麥的開花期需進(jìn)行二次追肥，添加磷酸二氫鉀、硼、鉬錳等微量元素，對于蕎麥后期的生長效果佳。

2.4 科學(xué)管理

2.4.1 防旱降漬

蕎麥?zhǔn)请p子葉植物，播種后要注意保護(hù)幼苗，一旦發(fā)生干旱，要及時(shí)踏實(shí)土壤，使耕地上實(shí)下虛，促進(jìn)地下水位上升，防止水分流失，以利于發(fā)芽出苗。待發(fā)生降雨時(shí)，應(yīng)及時(shí)破土，使水分下滲，幼苗萌出。

2.4.2 中耕除草

苗高7～10 cm時(shí)，要進(jìn)行除草培土，以促進(jìn)不定根發(fā)育，中耕除草必須在開花期之前完成。當(dāng)蕎麥苗出現(xiàn)3～4片真葉時(shí)，要對于出苗過密的地塊進(jìn)行間苗操作，以保留壯苗，去除弱苗，在間苗操作過程中，應(yīng)適當(dāng)調(diào)整苗株距離，留足植株之間的距離（一般而言，1 m2有苗200株左右為宜），以為其提供舒適的生長空間。同時(shí)，要適當(dāng)降低株高，促進(jìn)分支，必要時(shí)可以噴施多效唑溶液，這樣可以有效地抗倒、增產(chǎn)。

2.4.3 防治病蟲害，適時(shí)收獲

農(nóng)戶要做好蕎麥病蟲害防治工作，針對不同的病蟲害采取不同的措施，在70%的蕎麥籽粒顏色為黑褐色時(shí)即可進(jìn)行收獲。

三、總結(jié)

近年來，我國的蕎麥產(chǎn)量有了明顯提升，這方面得益于市場刺激下的種植規(guī)模擴(kuò)大，另一方面也得益于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提高。農(nóng)戶只有不斷完善蕎麥生產(chǎn)工作體系，深入了解蕎麥種植要求，同時(shí)采用科學(xué)的種植技術(shù)，才能達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)、高產(chǎn)的目的。