本頁(yè)提供2018年10月25日北京衛(wèi)視我是大醫(yī)生節(jié)目視頻全集和要點(diǎn)筆記，節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是齊海梅、李志剛。主題是《百歲天團(tuán)的養(yǎng)生秘笈》。主要介紹油茶、泡椒醬的制作方法等相關(guān)內(nèi)容，百年養(yǎng)生網(wǎng)提供視頻全集的在線(xiàn)觀看和主要內(nèi)容介紹（節(jié)目要點(diǎn)筆記）。

人體中長(zhǎng)期有慢性炎癥存在，它降低人體免疫力，讓人衰老、患上老年慢性病，甚至是腫瘤。

而姜含有姜黃素，吃進(jìn)人體后，姜黃素可以被還原成四氫姜黃素，具有抗炎、抗氧化、減少心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、輔助抗癌的作用。

圖：姜黃素

此外，姜中的黃酮、黃烯酚在抗炎、抗氧化的前提下，也都具有一定的抗癌功效。

茶是世界衛(wèi)生組織推薦的健康飲品，因?yàn)椴柚泻胁瓒喾?，?jīng)研究證實(shí)，其具有抗腫瘤的作用。

茶多酚的含量：綠茶＞紅茶＞青茶。

花生在當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為萬(wàn)壽果，因?yàn)樗写罅康木S生素、微量元素、蛋白質(zhì)和粗纖維，且其蛋白質(zhì)和粗纖維的含量居蔬菜之首。這些營(yíng)養(yǎng)素能夠促進(jìn)新陳代謝，增加細(xì)胞活力。

花生還含有很多黃酮類(lèi)的化合物，如葉酸、白藜蘆醇、維生素B3等，能夠改善人體腦循環(huán)，有健腦、減少心腦血管疾病的功效。

最重要的是，花生中還含有β-谷甾醇，這是被證實(shí)的具有抗癌作用的物質(zhì)，它能夠促進(jìn)癌細(xì)胞的分解、代謝及凋亡。

花生皮也是非常好的物質(zhì)，它含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素，能夠促進(jìn)血小板的生成，具有止血的功效；同時(shí)花生皮還含鐵，很適合貧血患者食用，尤其是更年期出血、月經(jīng)量多、失血的患者，應(yīng)該連皮一起吃。

但患有心腦血管疾病的人，本身血小板比較活躍，就不太適合吃花生皮，以免加大血栓風(fēng)險(xiǎn)。

花生雖好，但油脂含量較多，所以也不可多吃，每日的攝入量應(yīng)少于50g。

油茶的制作方法：生姜、枸杞切末，花生、腰果用刀背砸碎，茶葉用65℃的溫開(kāi)水泡開(kāi)并切末；鍋中放油加熱，將姜末煸香，再放入茶葉煸香；放入花生、腰果、枸杞，炒熟至出香，然后裝入料包；鍋中入水，放入料包，煮8分鐘即可。食用時(shí)可配上炒米、杏仁餅一同食用。

美國(guó)哈佛大學(xué)做過(guò)一項(xiàng)研究，他們將吃辣椒和不吃辣椒的中國(guó)50萬(wàn)人群進(jìn)行了對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周吃1~2次的人群，死亡率降低了10%；每周吃3~7次的人群，死亡率降低了14%；而且吃辣椒的比不吃辣椒的，患腫瘤的人數(shù)更少。

辣椒含有香草酰胺這種生物堿，它能夠促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)P物質(zhì)的釋放，進(jìn)而促進(jìn)大腦中內(nèi)啡肽的合成，使人感到愉悅。更重要的是，有細(xì)胞實(shí)驗(yàn)表明，香草酰胺這種生物堿，能夠誘導(dǎo)胃癌細(xì)胞、結(jié)直腸癌細(xì)胞的凋亡，具有抗癌的作用。

辣椒還能促進(jìn)人體排汗，而出汗是人體排出重金屬（汞、鉛等）的重要途徑，跑完馬拉松的運(yùn)動(dòng)員，其出汗排出的鉛比正常人多20倍。

百歲老人的長(zhǎng)壽果主要是泡椒醬，它相比起別的辣椒醬有三個(gè)好處：一是不含油脂；二是發(fā)酵后產(chǎn)生的酸味能夠幫助人們減少鹽分?jǐn)z入；三是發(fā)酵后含有益生菌，有利于腸道健康，能減少腸道慢性炎癥因子的吸收，提高免疫力，間接地起到了一定的防癌作用。

泡椒醬的制作方法：去掉辣椒梗，用涼白開(kāi)清洗干凈后，再用干凈的毛巾擦干；鍋中放入1kg清水，再加入4顆八角、4粒白寇、3片香葉、5塊山奈、十幾顆花椒、40g鹽；鍋中燒開(kāi)，將水晾至42℃~46℃之間（感覺(jué)微微發(fā)燙）；水中倒入白酒，晾至常溫后放入辣椒、幾片檸檬、十幾瓣大蒜；用罐子裝好，密封儲(chǔ)存21天即可。

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20181025我是大醫(yī)生視頻和筆記:齊海梅,李志剛,茶多酚,姜黃素