最近聽說了一個(gè)好消息：武漢市方艙醫(yī)院全部清零，這距離武漢市人民吃不上熱干面已經(jīng)跟過去了四十多天，九百多萬武漢人民距離吃上熱干面不遠(yuǎn)了！熱干面非常受人非常受人歡迎，每年全國至少賣出去四億碗熱干面，主要原因還是熱干面獨(dú)特的口味，熱氣騰騰的面條配上酸豆角加上點(diǎn)點(diǎn)紅油，筷子在底部一攪拌面條掛上滿滿的湯汁，真是十分美味。

【熱干面（正宗武漢熱干面）】

原料：

;堿面30g;芝麻醬適量;榨菜末（或酸豇豆末、蘿卜碎）適量;花生碎（可以不用）少許;蔥花適量;辣椒油適量;香醋少許;生抽適量;老抽少許;香油適量;花生油適量;胡椒粉適量;味精適量

步驟：

第一步：備好配料（榨菜末、蔥花、花生碎）

第二步：鍋燒花生油至冒煙

第三步：倒入芝麻醬里，一個(gè)方向攪拌均勻

第四步：如下圖

第五步：再起鍋燒半鍋開水，放入堿面，大火煮沸

第六步：快速撈出

第七步：放入大點(diǎn)的容器中，撒上少許油抖至散開，放涼

第八步：再起鍋燒半鍋開水，放入面條燙一下即可撈出

第九步：放入碗中

第十步：加入所有的調(diào)料

第十一步：再加入芝麻醬

第十二步：筷子在中間插下去轉(zhuǎn)一圈挑起來，依次拌勻即可食用

第十三步：成品圖

【小貼士】

面條一定要堿面，下鍋焯水時(shí)不要煮熟了，煮軟就好，第二次燙面的時(shí)候也不可以燙久但是要燙熱。