 以前都是看著媽媽做肉包，現(xiàn)在自己帶寶寶只能自己動(dòng)手了，挺簡(jiǎn)單的，做肉包的話一定要二次發(fā)酵，揉面，發(fā)酵，醒面，二次醒發(fā)，這些都非常重要，掌握了這些，一般都能成功。 By anne兔 用料
 1、先準(zhǔn)備好面粉300克，酵母2到3克。一碗溫水。酵母融入溫水里面，水溫不要過(guò)高，20度左右就可以了。把酵母攪拌均勻放置兩三分鐘。然后倒入到面粉中。一邊倒一邊攪拌。速度不要快一點(diǎn)一點(diǎn)的加。直至沒(méi)有多余的面粉，就可以揉面了，如果覺(jué)得面團(tuán)很硬可以加入一點(diǎn)水，要是覺(jué)得面團(tuán)很粘手很稀，可以加一點(diǎn)面粉。這個(gè)都是可以調(diào)節(jié)的。(水量多少根據(jù)面粉的吸水性來(lái)定，不用特意去稱多少克水)  2、揉好的面團(tuán)，就可以去發(fā)酵了。因?yàn)楝F(xiàn)在天氣有點(diǎn)涼，我是把面團(tuán)放在烤火爐旁邊去發(fā)酵的，溫度也不用太高，20度樣子就行了，發(fā)起來(lái)會(huì)很快。大家如果有發(fā)酵箱的話，可以用發(fā)酵箱，沒(méi)有的話可以放在自己的蒸鍋上，蒸鍋里面加一點(diǎn)溫水。怎么看發(fā)酵好沒(méi)有？把面團(tuán)打開看下有蜂窩狀就代表發(fā)酵好了。  3、發(fā)酵好的面團(tuán)把它揉成長(zhǎng)條形狀。  4、然后將它切成小方塊，大家可以看一下我做的這個(gè)面團(tuán)切出來(lái)它的側(cè)面基本上是沒(méi)有什么孔的，揉面一定要揉到位，那你做出來(lái)的包子饅頭才會(huì)有嚼勁好吃。如果切出來(lái)全是大大小小的氣孔的話，那代表你這個(gè)面沒(méi)有揉好。怎么揉面？跟我們小時(shí)候媽媽搓衣服那個(gè)搓衣板一樣，就那樣去搓搓搓。不會(huì)的可以看下網(wǎng)上的方法  5、特寫  6、切好的面團(tuán)用保鮮膜蓋上，因?yàn)槲沂且粋€(gè)人獨(dú)立完成整個(gè)過(guò)程的，比較費(fèi)時(shí)間，如果你不蓋上保鮮膜的話，面團(tuán)會(huì)被風(fēng)干，面團(tuán)就會(huì)發(fā)硬。 接著搟面皮，搟成圓形的，中間厚2邊薄。搟好就能包餡了，包自己愛(ài)吃的口味。  7、包好的包子放在蒸籠里面進(jìn)行第二次發(fā)酵，這一步驟非常重要，不要偷懶奧。這一次發(fā)酵我等了有40分鐘，蒸出來(lái)的包子非常的好吃，很蓬松。發(fā)酵好的時(shí)候，你一定要看一下它的發(fā)酵狀態(tài)，是不是比放進(jìn)去之前變大了。  8、發(fā)酵好的小饅頭，可愛(ài)吧。  9、發(fā)酵好的包子大火開蒸。蒸籠冒氣了開始算時(shí)間，蒸20分鐘，中途的話可以改中火，時(shí)間到關(guān)火，此時(shí)不要立即掀開鍋蓋，悶4－5分鐘再開鍋蓋。  10、包子蒸好了，特別好吃 11、有沒(méi)有流口水 12、喜歡的朋友做起來(lái)吧。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！ |
|
|
