八月，是新疆瓜果飄香的季節(jié)，更是葡萄成熟的季節(jié)，在這收獲的季節(jié)里，我再次故地重游，回到了我曾經(jīng)工作和生活了多年的新疆，又一次品嘗了蜚聲中外的吐魯番葡萄。

新疆的葡萄甜，吐魯番的葡萄更甜，源于它獨(dú)特的地理位置和自然環(huán)境。吐魯番歷史上曾隸屬于高昌古國(guó)，是我國(guó)最低的盆地，也是僅次于約旦死海的世界第二低地。這里是我國(guó)夏季氣溫最高的地方，每年的6至8月，平均氣溫都在三十度以上，吐魯番的氣溫極高，極值曾高達(dá)四五十度。又多風(fēng)少雨，全年幾乎有十個(gè)月不見(jiàn)雨雪，氣候異常干燥。

吐魯番葡萄最享盛名的是產(chǎn)自葡萄溝的葡萄，葡萄溝是火焰山西側(cè)的一個(gè)大峽谷，座落在吐魯番市的東北市郊，長(zhǎng)達(dá)IO公里，進(jìn)入葡萄溝，猶如潛入葡萄的汪洋大海之中，許多聞所未聞，見(jiàn)所未見(jiàn)的葡萄，都在這里茁壯成長(zhǎng)。吐魯番的葡萄有200多個(gè)品種，品質(zhì)上乘的有無(wú)核白、馬奶子、紅葡萄、喀什哈爾、瑣瑣葡萄等十幾個(gè)品種。

無(wú)核的白葡萄，在葡萄溝種植最多，是葡萄中的珍品。這種葡萄粒的大小如蠶豆，滴溜珠圓，甜如蜜，無(wú)核而多肉，干后呈白色，故得此名，漢時(shí)為進(jìn)貢之佳品；馬奶子葡萄，因果粒形狀像馬的奶頭而得名，粒大，味甘，色如碧玉，粒長(zhǎng)可達(dá)三厘米，重可達(dá)五六克；瑣瑣葡萄是吐魯番特有的，形小如胡椒，晾干入藥，可免牛痘，治麻疹，退高熱。另外還有紅如瑪瑙綠如珍珠的喀什哈爾，比夾干等十幾種葡萄。

走進(jìn)吐魯番，火焰山下風(fēng)景如畫(huà)，郁郁蔥蔥的綠洲，一片連著一片，如玉如翠的葡萄架一眼望不到邊，香甜可口的各種葡萄，任品任嘗。熱情好客的果園主人，不厭其煩地向你推銷(xiāo)各種葡萄，特別是葡萄干，更是游客需求的首選，因?yàn)閿y帶方便，保存期長(zhǎng)，是饋贈(zèng)親朋好友的最佳禮品。

吐魯番的葡萄，除了收獲季節(jié)鮮食外，更多的是被用于晾干制作葡萄干。當(dāng)?shù)氐木S爾族果農(nóng)良制葡萄干的方法很獨(dú)特，他們利用當(dāng)?shù)貧夂蚋稍铮那锒囡L(fēng)，氣溫高等自然條件，在向陽(yáng)的山坡，高地，沙磧地，用土坯砌出一座座約兩層樓高的蔭房（維吾爾族稱(chēng)“瓊吉”），形似“古城堡”，四壁布滿梅花型的孔洞，用于通風(fēng)。葡萄收獲后，一串串地懸掛在房里的木齒上，讓四周的熱風(fēng)對(duì)流吹烘，而避免陽(yáng)光的直接曝曬，約一個(gè)月左右，就可以制成碧綠透明，甘甜柔軟，味道香濃，顆粒飽滿的上等滋補(bǔ)品——葡萄干了。

新疆的氣候干燥，無(wú)霜期長(zhǎng)，早晚溫差大，陽(yáng)光照射時(shí)間也長(zhǎng)，給各種瓜果成長(zhǎng)提供了天然的良好生產(chǎn)環(huán)境，成就了優(yōu)良的葡萄品種。

 “一方水土養(yǎng)育一方人”，吐魯番長(zhǎng)年干旱少雨，大片綠洲農(nóng)作物的灌溉，得益于坎兒井的滋養(yǎng)，坎兒井，早在《史記》中便有記載，時(shí)稱(chēng)“井渠”，是新疆荒漠地區(qū)的一項(xiàng)特殊灌溉系統(tǒng)，主要分布在吐魯番地區(qū)，坎兒井與萬(wàn)里長(zhǎng)城，京杭大運(yùn)河并稱(chēng)為中國(guó)古代“三大工程”。吐魯番的坎兒井總數(shù)量1100多條，全長(zhǎng)約5000公里。主要是用于截取地下潛水，來(lái)進(jìn)行農(nóng)田灌溉和居民用水，坎兒井的結(jié)構(gòu)，是由堅(jiān)井，地下渠道，地面渠道和“澇壩”（小型蓄水池）四部分組成。吐魯番盆地北部的博格達(dá)山，和西部的喀拉烏成山，春夏季節(jié)有大量的雪水和雨水流下山谷，潛入戈壁灘下。人們利用山的坡度，巧妙地創(chuàng)造了坎兒井，引地下潛流灌溉農(nóng)田，坎兒井不因炎熱，狂風(fēng)而使水分大量蒸發(fā)，因而流量穩(wěn)定，保證了自流灌溉。

人們邊游覽坎兒井，邊捧渠水品嘗，水質(zhì)甘甜清涼，無(wú)雜質(zhì)。雖然地面上酷熱似火，但身在坎兒井閃，卻是涼爽宜人，情不自禁地對(duì)古人的偉大創(chuàng)舉肅然起敬。

返程乘坐烏魯木齊——鄭州的航班，早晨特意在果園采摘了一箱帶著露水的新鮮葡萄登機(jī)，飛機(jī)飛越祁連山，三個(gè)多小時(shí)后到達(dá)鄭州，當(dāng)天晚上就回到了油田。親朋好友也分享了新疆特產(chǎn)的葡萄，無(wú)不交口稱(chēng)贊。