鯽魚湯好喝又營養(yǎng)，具有利尿、下奶、補脾胃、緩解失眠等作用，老少皆宜。燉鯽魚湯可以搭配其他食材，比如豆腐、白蘿卜、山藥等等。春天新鮮食材很多，春筍最為難得，用春筍搭配鯽魚燉湯，味道更加鮮美。下面一起來看看吧～

【春筍鯽魚湯】

食材：鯽魚1條、春筍1節(jié)、蔥姜適量、料酒適量、鹽少許、白糖適量、食用油。

做法：

第一步，首先把鯽魚處理干凈了，然后起鍋燒油，魚身水分擦干，放入鯽魚煎一煎，煎至兩面金黃。

第二步，然后準(zhǔn)備一個砂鍋，把煎過的鯽魚放入砂鍋中，加適量姜片和蔥段，然后倒入適量熱水和料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

第三步，燉魚湯的同時我們把春筍剝皮，洗干凈切片，再下鍋焯水，焯水的時候加點鹽，焯水煮2分鐘，就可以撈出來了。

第四步，20分鐘后，我們把春筍放入鍋中一起燉，春筍下鍋再燉8分鐘，最后加鹽調(diào)味，加點白糖提鮮，出鍋后撒些蔥花即可。

烹飪技巧：

1、燉魚湯一定要經(jīng)過油煎，因為奶白色的魚湯是脂肪融于水形成的。

2、燉魚肉的時候加熱水，這樣魚湯更奶白，味道不腥。

3、春筍記得焯水，不然含有草酸，味道苦澀。