一天之計在于晨，早餐是一天之中最重要的一頓飯，但是現(xiàn)在年輕人喜歡賴床，上班時間又緊張，早餐經(jīng)常就馬馬虎虎過去了。今天小蔥就要提醒大家，早餐一定不能馬虎，要吃一些熱的湯食，在傳統(tǒng)養(yǎng)生的說法是用一碗熱湯，喚醒五臟的元氣，簡單的說就是早上的一碗熱食可以向身體的五臟傳達(dá)一個信號：不要睡覺了，該起來工作了。

提起早餐小蔥最喜歡的就是豆腐腦了，在我們北方豆腐腦一般是澆咸湯的，后來我上大學(xué)去了外地，才發(fā)現(xiàn)豆腐腦還有放糖吃的，并且別有一番風(fēng)味，可見咱們國家的飲食文化真是博大精深。由于我對豆腐腦是特別的鐘愛，在外面吃總感覺不放心，所以我特地死纏爛打一位賣早點的朋友，讓他教我做豆腐腦，下面就把方法分享給大家。

自己動手做豆腐腦，看著乳白色的豆?jié){變成軟嫩的豆腐腦，就會非常有成就感。并且方法也非常簡單，最關(guān)鍵是超省錢，用100克的黃豆就能做出三大碗豆腐腦來，現(xiàn)在市場價一斤黃豆大約3塊錢，100克也就是五毛錢，這點成本做出一個小家庭的早餐，真是太值了。

原料：100克黃豆，3克內(nèi)酯

具體步驟：

1、100克黃豆，洗凈，放清水中浸泡10個小時，讓黃豆充分吸水膨脹；

2、泡好的黃豆撈出放入料理機(jī)中，加1公斤的清水，啟動料理機(jī)，把黃豆打成生豆?jié){，過濾掉豆?jié){中的渣子；取10克內(nèi)酯，化到溫水中，備用；

3、把生豆?jié){倒入鍋中，中火燒開，煮沸10分鐘，充分煮熟，過程中要不斷攪拌，避免糊底，然后常溫靜置；

4、降溫到約80度，把備好的內(nèi)酯倒入豆?jié){中，攪勻蓋上蓋子燜20分鐘，絲潤香滑的豆腐腦就做好了，再配上自己喜歡的鹵湯或者白糖就可以享用美食了。

內(nèi)容總結(jié)之“答疑解惑”

1、豆?jié){機(jī)可以做豆腐腦嗎？

當(dāng)然可以，豆?jié){機(jī)和料理機(jī)都可以把黃豆打成豆?jié){，豆?jié){機(jī)還有一個好處是自帶加熱功能，就省去了煮豆?jié){的步驟了。

2、內(nèi)酯這種東西，一般家庭不用，可以用其他的東西代替嗎？

內(nèi)酯是現(xiàn)代豆腐工藝中常用的原料，工作原理就是讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)變性，學(xué)過高中化學(xué)的都知道，無機(jī)鹽可以讓蛋白質(zhì)變性沉淀，所以我們可以用其他的無機(jī)鹽代替。其實我們的祖先早就為我們選好了材料，俗話說“鹵水點豆腐一物降一物”，我們傳統(tǒng)豆腐中用的鹵水，就是最好且安全的材料。

鹵水的制作方法：生石膏比較常見，把生石膏燒一下變成熟石膏，然后碾碎溶到水中，這就是鹵水了。鹵水的主要成分的硫酸鈣，可以讓豆?jié){中蛋白質(zhì)沉淀變性。當(dāng)然如果你嫌麻煩，也可以用下面這款的內(nèi)酯，23.9元，450克內(nèi)酯，足夠用很長時間了。

內(nèi)容總結(jié)之“美食妙招”

1、打好的豆?jié){一定要過濾，并且過濾的紗網(wǎng)越細(xì)，做出來的豆腐腦越絲滑；

2、豆?jié){和內(nèi)酯混合后，要適當(dāng)保溫，不要讓溫度散失太快，如果有保溫桶效果就更好了；

3、黃豆的選擇最好是非轉(zhuǎn)基因的大豆，原因就不多說了，大家都懂得。

以后早餐再想吃豆腐腦就不用買了，5毛錢黃豆夠全家吃，絲潤香滑口感佳，讓家人享用健康的美食。

這里是“小蔥美食”，一個喜歡刨根問底的美食博主