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蝦肉釀蛋 材料： 雞蛋、里脊肉、蝦、檸檬片、鹽、生抽、蠔油、蔥花、豌豆、黑芝麻、水淀粉 做法： 1.將雞蛋洗干凈，冷水下鍋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，撈出過(guò)冷水，剝掉皮備用。 2.豬里脊肉剁成肉末。 3.蝦去掉皮和蝦線，切碎，放入碗中，加入鹽抓拌均勻，擠入幾滴檸檬汁，再放一片檸檬，腌制10分鐘。 4.肉末也放入蝦碗中，加入生抽、油、鹽攪拌均勻。 5.雞蛋用小刀，在雞蛋上，切出鋸齒。輕輕扭動(dòng)雞蛋，對(duì)半打開(kāi)，取出蛋黃。 6.在每個(gè)蛋白中，塞入肉末，將豌豆擺放在肉末中間。 7.鍋中加入適量水，水燒開(kāi)后，放入雞蛋，中火蒸15分鐘。 8.另起油鍋，加入生抽、蠔油、水、黑芝麻燒開(kāi)，倒入水淀粉勾芡，淋在雞蛋上面即可。 絲瓜燜魚(yú) 材料： 絲瓜、草魚(yú)段、生抽、白糖、鹽、料酒、姜片 做法： 1.絲瓜去皮切成塊，草魚(yú)清洗干凈。 2.炒鍋中加入適量油，油燒熱后，將魚(yú)放入鍋中，煎至兩面金黃。 3.將絲瓜放入鍋內(nèi)，翻炒均勻，加入適量鹽和清水，大火煮開(kāi)。 4.放入姜片、料酒、生抽、白糖、鹽中火燜煮15分鐘。 5.轉(zhuǎn)大火，收濃湯汁即可。 奶香煎饃丁 材料： 面粉、奶粉、白糖、牛奶、酵母、雞蛋 做法： 1.將面粉、白糖、奶粉、酵母放入碗中，加入雞蛋、牛奶，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大。 2.發(fā)好的面團(tuán)，取出反復(fù)揉捏排氣，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面餅。 3.切成較厚的長(zhǎng)條，再切成小方塊，撒上干粉，防止粘連。 4.平底鍋加熱，放入面塊，將每一面都煎至微微發(fā)黃即可。 五香鮑菇夾 材料： 杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蠔油、水淀粉、五香粉 做法： 1.肉餡加蔥、姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和干淀粉調(diào)勻。 2.杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，擺在盤里。 3.起鍋燒水，把塞好肉餡的鮑菇夾放鍋里，上汽后蒸15分鐘。 4.取出把盤子里的湯汁倒進(jìn)炒鍋里燒開(kāi)，放適量的蠔油、鹽和雞精攪勻。 5.用水淀粉勾芡，把做好的汁澆在蒸好的菜上即可。
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