 第一種：豇豆胡蘿卜木耳鮮肉餡  1、鮮肉、木耳、胡蘿卜剁碎，香蔥和姜片（根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放）洗凈切成沫狀，面團(tuán)揉一揉，醒一下。 2、豇豆用水煮熟，然后撈出控干水分切碎。（撈出后可用涼水冰一冰能保持豇豆原有的顏色） 3、將準(zhǔn)備好的食材全部放入同一個(gè)鍋中，并向里面加入調(diào)味料，然后攪拌均勻就行了，這樣餃子餡就做好了。 第二種：薺菜鮮肉  1、薺菜、鮮肉洗凈剁碎。 2、放入碗中加入調(diào)味料攪拌均勻。 注意:調(diào)料不需要用太多，因?yàn)樘嗾{(diào)味料會(huì)掩蓋住薺菜的味道。 第三種：金針菇鮮肉餡  1、鮮肉洗凈切成沫狀，荸薺和香蔥也需要洗凈切成沫狀。 2、金針菇洗凈之后用熱水煮30秒，然后撈出控干水分切碎。 3、切碎之后加入調(diào)味料。 第四種：芹菜韭菜肉餡  1、芹菜、韭菜和肉洗凈切成沫狀（需要擠出芹菜里面水分）。 2、把菜末倒入肉碗中，然后加入鹽、生抽、糖等調(diào)味料，當(dāng)然香蔥也是少不了的。 第五種：黃瓜肉餡  1、豬肉洗凈切成沫狀，加入調(diào)味料攪拌均勻。 2、黃瓜洗凈切碎（黃瓜需要用鹽腌出水分，腌出的黃瓜汁可以倒進(jìn)餃子餡中）。 3、把準(zhǔn)備好的肉餡和菜沫放到一起攪拌均勻。 第六種：韭菜鮮肉餡  1、韭菜剁碎，鮮肉剁成肉泥。 2、菜餡和肉餡加入調(diào)味料攪拌。 第七種：西紅柿鮮肉餡  1、鮮肉洗凈剁碎，加入蔥末和姜末，西紅柿去皮切碎（除去水分）。 2、將準(zhǔn)備好的東西放到一起，加入調(diào)味料攪拌。 注意:可在餃子餡中加入一點(diǎn)糖。 第八種：蓮藕包菜餡  1、需要準(zhǔn)備雞蛋、鮮肉、蓮藕、包菜、胡蘿卜、木耳、荸薺。 2、所有的材料都要切碎。 3、將準(zhǔn)備好的東西加入調(diào)味料攪拌均勻。 第九種：蘿卜木耳肉餡  1、 木耳蘿卜洗凈切碎。 2、 鮮肉剁碎，再加入雞蛋液。 3、加入調(diào)味料攪拌。 第十種：西葫蘆餡  1、準(zhǔn)備好鮮肉、葫蘆、雞蛋。木耳和香菇用熱水泡好之后洗凈切碎，肉末、蔥末、蘿卜末、荸薺末（蘿卜可擦成絲）。 2、把雞蛋到入肉沫中，再把準(zhǔn)備好的蔬菜末倒進(jìn)。 3、葫蘆擦成絲，（除去水分）加入調(diào)味料，把準(zhǔn)備好的餡放到一起攪拌。 |
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