二姐心得之如何能做松軟還回彈的紅棗大發(fā)糕平時(shí)我們給家人做點(diǎn)面食的時(shí)候，總喜歡做點(diǎn)紅棗發(fā)糕，帶著紅糖和紅棗的香甜口感總是讓人覺得回味無窮。因?yàn)檫@個(gè)味道做出來帶著食材本身的香甜濃郁味道，再加上甜而不膩的口感也讓二姐覺得非?？煽诘摹?strong>但是想要做出來松軟還能回彈的紅棗大發(fā)糕，二姐認(rèn)為還需要掌握一些技巧，這里面我們還是不用烤箱來做，而且做出來有點(diǎn)像外面賣的面包那樣有彈性才好吃。為了做好比較美味的紅棗大發(fā)糕，有的人說多放酵母，有的人多醒面，其實(shí)這兩種方法都不對(duì)的，這只是其中的一種小技巧，但是不能讓我們做出來的紅棗發(fā)糕特別美味的。所以要做出捏一下都會(huì)回彈的紅棗發(fā)糕，二姐也需要和大家講一下做紅棗發(fā)糕的技巧的。 二姐做這個(gè)紅棗大發(fā)糕的優(yōu)勢1、回彈還特別軟乎，味道香濃 二姐做出來的這個(gè)紅棗大發(fā)糕，做出來的味道不僅非常香甜濃郁，而且捏一下的話都會(huì)覺得軟乎還帶著回彈效果，所以這也是二姐比較推薦這道紅棗大發(fā)糕的優(yōu)勢。 2、做法簡單 其實(shí)做這道松軟回彈的美味的紅棗大發(fā)糕，只需要掌握下做的過程和工序就能做好了，這個(gè)做法并不會(huì)覺得特別難，那么就和二姐一起看下這個(gè)回彈的紅棗發(fā)糕做法吧。 紅棗大發(fā)糕的做法【所需的食材】 主材：面粉250g、雞蛋一個(gè)、酵母粉3g。 輔材：紅糖30g、食用油少許、紅棗適量。 【開始做紅棗大發(fā)糕】 1、首先找一個(gè)大碗準(zhǔn)備做紅棗大發(fā)糕，先將一個(gè)雞蛋打進(jìn)去，再把面粉和3g的酵母粉也都放進(jìn)去。 2、先用一點(diǎn)溫水將紅糖化開，盡量用稍微溫和一點(diǎn)的水去化開紅糖，這樣能化開的比較均勻一些。 3、將紅糖水往和面盆里面倒，然后把面粉和紅糖水這些食材都攪拌好，水如果不夠的話再往里面加點(diǎn)溫水，做成如圖所示的紅糖面糊。 4、蓋上一個(gè)密閉的蓋子，然后我們將紅糖面糊發(fā)面一個(gè)半小時(shí)左右，做成發(fā)起來的面糊。 5、隨后我們準(zhǔn)備幾個(gè)小碗，在碗底和碗邊上都均勻的刷一層食用油。 6、隨后將碗中倒入面糊，倒入和碗邊差不多的高度即可，然后在上面點(diǎn)綴上紅棗。開水上鍋蒸上20分鐘，這樣就做好美味還捏一下就能回彈的紅糖紅棗大發(fā)糕了。 大家看下二姐蒸好的回彈大發(fā)糕的效果，是不是感覺還不錯(cuò)呢？ 小貼士1、化開紅糖有技巧 二姐建議大家用溫水提前化開紅糖，這樣我們做紅棗大發(fā)糕的面糊的時(shí)候就能攪拌的稍微均勻一些，那么就能讓紅糖均勻的分布在紅棗大發(fā)糕上里面了。 2、做面糊有技巧 這里面我們要保證做出來的面糊比較水潤一些，而且中間也不要再去按壓面糊，放入碗中之后直接上鍋蒸，這也是比較關(guān)鍵的地方，所以做松軟還能回彈起來的紅棗大發(fā)糕，注意事項(xiàng)還是比較主要的。
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