農(nóng)歷正月二十九是福州傳統(tǒng)的日節(jié)，據(jù)說這一天也是全國獨(dú)一無二的節(jié)日，它所代表的寓意是非常豐富的。比如說這個時候祝福人們?nèi)倚腋?，避免?zāi)難等等，特別是對于在家中有老人的家庭來說，除了喝一碗拗九粥外，他們還必須吃一碗''太平''來祈求平安。

拗九粥是傳統(tǒng)的甜點(diǎn)，據(jù)說它是從紅糖和糯米演變而來的，但是搭配的材料還是很多的。通常情況下，在糯米中可以添加紅棗，蓮子，荸薺，紅豆，葡萄干等，其突出特征是：柔軟甜美，營養(yǎng)豐富，色澤鮮艷。家中的老人和孩子都喜歡吃，特殊的時期也可以給每個人帶來溫暖。

眾所周知，今年的情況很特殊，因為小編不愿去人多的超市，所以食材準(zhǔn)備不足。家里只有紅糖，糯米和紅棗，時間和材料都不是很足，因此，只能制作一個紅糖糯米來代替拗九粥，至少具有這個特殊的意義，這一天對福州人來說是非常傳統(tǒng)的節(jié)日，尤其是老年人非常重視，柔軟而香甜，營養(yǎng)豐富，特別美味。

材料：糯米，紅糖，紅棗，葡萄干，枸杞。

具體制作方法：

1、首先，準(zhǔn)備適量的糯米，清潔后，提前將它們在冷水中浸泡一晚，然后將其輕輕浸泡并溶脹后，第二天控干水，然后將其放入碗中以備后用。

2、另外，準(zhǔn)備一個干凈的空碗，在碗中放一些紅棗，以及少量的葡萄干（以便之后倒扣出來），然后倒入糯米，并用勺子壓平，一層紅糖和一層枸杞，重復(fù)2-3次后，最后加入適量的水，只要沒過材料就可以了，狀態(tài)如圖所示，3層紅糖和3層糯米即可。

3、在鍋中煮沸水，等到水上汽后，將糯米放入蒸鍋，蓋好蓋子后，開大火蒸40分鐘，就可以將其取出。紅糖糯米飯就做好了，做法非常的簡單，味道柔軟，粘稠，香甜，喜歡吃甜食的趕緊嘗試一下，在特殊情況下用它來太低拗九粥還是非常不錯的。

烹飪小技巧：

1、制作紅糖糯米飯時，必須事先將糯米浸泡，否則，蒸出的糯米不會有松軟口感，必須壓實各種材料，這樣吃起來層次感特別豐富，更美味。

2、另外，在蒸紅糖米飯時，首先將紅棗和葡萄干放入其中，然后撒上糯米，以便可以將其蒸出鍋的時候倒扣，操作時，每個人都必須注意。

紅糖糯米的制作方法非常的簡單，每個人只要按照這個方法制作的話，一定可以做出好吃軟糯香甜的糯米飯來。