3月12日，星期零STARFIELD宣布，完成數(shù)千萬元融資。本次融資中，天使輪由經(jīng)緯中國領(lǐng)投，美國知名植物基投資機(jī)構(gòu)New Crop Capital、及其專注于中國市場投資的合作伙伴Dao Foods International跟投，Pre-A輪由愉悅資本投資。就目前已披露的信息顯示，這是國內(nèi)獲得融資數(shù)額最高的創(chuàng)業(yè)期人造肉企業(yè)。

經(jīng)緯中國合伙人左凌燁表示：“星期零作為一家領(lǐng)先的食品科技公司，擁有集研發(fā)、產(chǎn)品、市場于一體的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，并且將這些優(yōu)勢充分的發(fā)揮，不斷推陳出新，迭代新產(chǎn)品。同時，這是一個改變?nèi)祟惖鞍踪|(zhì)供給和生產(chǎn)方式的跨越，我們非?？春眠@一系列變化所帶來的新的機(jī)會。我們看到，在全球環(huán)境、貧困、人類健康等諸多問題的背景下，人類獲取蛋白質(zhì)等營養(yǎng)的方式仍然非常傳統(tǒng)且不可持續(xù)。如果說，以傳統(tǒng)的畜牧業(yè)、屠宰業(yè)方式獲取蛋白質(zhì)是類似農(nóng)業(yè)時代，那么以星期零為代表的公司供給蛋白質(zhì)的方式可能就跨入了工業(yè)時代。這意味著我們可以通過科學(xué)的手段去分析、組合，然后用大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)去提升供給的效率，同時降低對環(huán)境的破壞，也順應(yīng)了新時代的人們越來越注重環(huán)保健康的消費(fèi)方式?！?/p>

星期零STARFIELD成立于2019年8月，是一家集科研、生產(chǎn)、供應(yīng)、服務(wù)于一體的自有人造肉解決方案企業(yè)。星期零所研發(fā)的人造肉也稱為植物肉，以大豆為主要原料，提取出分離蛋白，經(jīng)過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，制作出具有真肉結(jié)構(gòu)的纖維狀蛋白，再運(yùn)用分子感官技術(shù)破解風(fēng)味物質(zhì)間的相互作用，最后形成色、香、味與真肉媲美的人造肉。

“人造肉的出現(xiàn)不是偶然。作為全球最大肉類消耗國，中國人均食肉量在逐年遞增，疫情和自然災(zāi)害等問題也在時刻影響著肉類供應(yīng)市場的需求，我們需要在食物創(chuàng)新科技領(lǐng)域?qū)ふ彝黄瓶?，安全、可控、環(huán)保且健康美味的人造肉將成為肉類供應(yīng)市場上必不可少的一塊食物?！毙瞧诹闫放苿?chuàng)始人kiki表示。

上市半年，星期零的產(chǎn)品已迭代三次——星期零植物肉外觀與真肉無異，與國外使用血紅素不同，他們的血色采自一種名叫紅甜菜的植物，沒有涉及到轉(zhuǎn)基因工程。目前市面上的植物蛋白肉，為了模擬出動物肉口感，往往會添加香精。而星期零人造肉2.0，沒有添加任何香精，產(chǎn)品風(fēng)味來自天然植物的風(fēng)味前體化合物。即將上市的3.0產(chǎn)品通過解析肉類脂肪酸的構(gòu)成，首創(chuàng)性地使用了植物脂肪酸定向氧化技術(shù)，使產(chǎn)品釋放出肉類的獨(dú)特香氣。星期零目前擁有一項(xiàng)發(fā)明專利(一種從海藻中提取親糖蛋白的方法)，并且已提交了人造肉2.0風(fēng)味配方的專利申請。

強(qiáng)大產(chǎn)品實(shí)力的背后，是科研力量的支持。為了創(chuàng)造更加符合人類飲食的產(chǎn)品，星期零已經(jīng)和北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、深圳大學(xué)建立了科研合作伙伴關(guān)系，這些院校都是在國內(nèi)替代肉研究領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位的學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)。

星期零植物肉產(chǎn)品上市后，首先與奈雪展開合作，于奈雪全國旗艦店夢工廠上線了Starfield-未來漢堡、Starfield-綠星漢堡和Starfield-墨西哥肉沫卷，上市不到一個小時，產(chǎn)品已經(jīng)被搶購一空。12月底，星期零聯(lián)合眾多知名餐飲品牌發(fā)起“未來停泊站”的品牌嘉年華活動，作為國內(nèi)迄今為止首個以植物肉為主食的展會，備受行業(yè)關(guān)注。

為了幫助消費(fèi)者應(yīng)對這次疫情，星期零發(fā)起了一項(xiàng)“聯(lián)盟餐企戰(zhàn)疫計(jì)劃”，旨在攜手餐飲企業(yè)推出“安心吃肉”外賣，免費(fèi)向合作品牌提供植物肉原料，為恢復(fù)餐飲活力和民眾日常生活盡一份力。

此外，為了配合全國3月12日的年度植樹節(jié)，星期零發(fā)起了“無肉植樹節(jié)”倡導(dǎo)，通過實(shí)際行動向合作品牌花廚、紅荔村、時時樂、新元素等多家餐廳捐贈萬份植物肉，讓消費(fèi)者能在這一天吃到一份環(huán)保且媲美真肉的美食。

本輪融資后，星期零的資金將主要用于科研技術(shù)以及市場推廣。星期零表示，接下來將利用食品科技，不僅限于牛肉，像魚肉、雞肉、豬肉等類別也將是未來研發(fā)的方向。開發(fā)不同場景的植物基食品，比如零食、常溫料理包等。在市場方面，星期零不僅有與商家合作的形式，也將上線電商平臺直接售賣植物肉，進(jìn)一步擴(kuò)大星期零的產(chǎn)品品類及擴(kuò)展銷售渠道，為消費(fèi)者提供新的選擇，推動人造肉在未來飲食上的發(fā)展。

根據(jù) OECD的數(shù)據(jù)顯示，中國在2030年肉制品供應(yīng)缺口或?qū)⑦_(dá)到 3800萬噸以上。如果在這個缺口上人造肉的滲透率達(dá)到5％，也已是一個千億級市場。人造肉之所以被開發(fā)并大量推廣，口味并不是最重要的因素，通過更低的資源消耗來滿足人類的需求才是根本。

地球一半的土地被用于畜牧業(yè)，而畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體在全球溫室氣體排放總量中的比例接近15%，是所有交通工具排放的總和。并由此帶來了嚴(yán)重的環(huán)境、貧困、動物福祉以及人類健康問題。聯(lián)合國科學(xué)家表示，飼養(yǎng)動物作為食物是“世界上最緊迫的環(huán)境問題的主要原因之一，包括全球變暖，土地退化，空氣和水污染以及生物多樣性的喪失”。生產(chǎn)1KG牛肉需要大約15000升水，而一公斤小麥需要1600升。與生產(chǎn)1KG的牛肉相比，生產(chǎn)1KG星期零植物肉節(jié)省了87％生產(chǎn)用水、89％溫室氣體排放和96％養(yǎng)殖土地，而且產(chǎn)品還含有更少的脂肪，0膽固醇，0抗生素，也幾乎不可能帶有各類動物細(xì)菌病毒等。

在這樣迫切的需求下，我們需要更高效、環(huán)境友好以及可持續(xù)的肉制品供應(yīng)，人造肉成為了一種可行的解決方案。過去人類消費(fèi)的肉制品，需要經(jīng)過漫長的畜牧業(yè)養(yǎng)殖、屠宰、加工等一系列產(chǎn)業(yè)鏈，而在新的技術(shù)突破和消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變的過程中，我們需要更科學(xué)地去理解食物、生產(chǎn)食物、供給營養(yǎng)。我們更愿意將這樣基于技術(shù)的變革視為一場對蛋白質(zhì)供應(yīng)鏈的顛覆：從過去的飼養(yǎng)動物、屠宰、獲取肉類到現(xiàn)在的工業(yè)化生產(chǎn)，就如同人類從農(nóng)耕時代走向工業(yè)時代，是質(zhì)的飛躍。未來，在整個蛋白質(zhì)供應(yīng)的產(chǎn)業(yè)鏈的不同環(huán)節(jié)上都可能會出現(xiàn)新的機(jī)會，經(jīng)緯也將持續(xù)高度關(guān)注。

如果您正在人造肉/替代蛋白領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，歡迎與我們聊聊，可以聯(lián)系鄭平原（zoe.zheng@matrixpartners.com.cn）