薺（Capsella bursapastoris）來(lái)自于十字花科薺屬，通稱薺菜，在廣州叫菱角菜。

一年或二年生草本，基生葉叢生呈蓮座狀，總狀花序頂生及腋生?；ò臧咨?，短角果倒三角形或倒心狀三角形，頂端微凹。種子淺褐色。

野生分布幾遍全國(guó)，偶有栽培。生在山坡、田邊及路旁。

全草入藥，有利尿止血、清熱明目、消積功效；莖葉作蔬菜食用；種子含油20-30％，屬干性油，供制油漆及肥皂用。

文中的薺菜是在呈貢一個(gè)野山的山頂遇見(jiàn)的，薺菜是常見(jiàn)的野菜。

這么大面積整齊排列的薺菜應(yīng)該是人工種植的，野生植物喜歡雜亂分布，不敢如此猖狂的占領(lǐng)一大片土地。

未開(kāi)花的薺菜葉子鮮嫩，做蔬菜食用時(shí)，味道鮮美。已經(jīng)開(kāi)花的薺菜在一些地方有三月三，薺菜花煮雞蛋的習(xí)俗。

薺菜,別名護(hù)生草,有板葉薺菜和花葉薺菜，板葉薺菜產(chǎn)量高，纖維少，品質(zhì)較佳。

薺菜全株可入藥，具有解熱明目、利尿治痢等藥效。薺菜中的醇提物可以降血壓，功效優(yōu)于蘆丁。

其蘿卜素和鐵的含量較為突出，是預(yù)防和治療夜盲癥及貧血的很好的食療菜。

薺菜有清熱解毒的功效，對(duì)牙齦出血、小兒高熱驚風(fēng)有良好的治療效果。

鮮嫩薺菜100～200g，粳米100g，白糖20g，精鹽、食油適量。

將薺菜洗凈切碎，壓軋取汁，粳米淘洗凈，用小火熬煮到米爛成粥，即可食用。早、晚餐服食，每日1～2次。

豬（牛、羊）肝100g、薺菜150～200g。

將薺菜、肝洗凈后切碎，煮沸數(shù)分鐘后加入調(diào)味品，即可食用。

薺菜150～250g(干薺菜花50～100g)、紅衣(花生米皮)5g、粳米100g。

薺菜切細(xì)(若用薺菜花干品時(shí)，可加水煎取汁,去渣)，和米、紅衣加水。煮粥，每日早晚溫服，堅(jiān)持15d。

本方能清熱利濕，涼血止血，適用于慢性腎炎有血尿者。

薺菜125g、雞肝125g、雞蛋1個(gè)、姜末、精鹽適量。

將薺菜、雞肝加水煮沸，雞蛋打散后入鍋，燉3～5min，加入調(diào)料即可。佐餐。

新鮮薺菜250g、黑豆60g、粳米15g。

將新鮮薺菜洗凈，切成碎末。與黑豆,粳米熬成粥食療。

薺菜60g，加水煎湯服，一日2次。

薺菜的介紹就到這里啦，薺菜雖好，但因薺菜中草酸含量較高，和豆制品、木耳、蝦米、海帶等同燒時(shí)，應(yīng)焯后再共煮。

腸胃虛寒腹瀉便溏者不宜食用過(guò)多，腎炎和腎結(jié)石患者不宜食用。