自己做爐包，包子皮軟內(nèi)陷飽滿，地下嘎渣更是焦脆，一次吃6個(gè)



島島甄選

昨天 07:02 · 優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

爐包是高密的特色小吃，其特點(diǎn)是包子又白又大，皮面暄軟，內(nèi)陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨(dú)到，嘎渣焦脆，油香四溢。其實(shí)它跟水煎包的做法差不多，就是包包子的包法和皮的厚度不同而已。

家常版爐包

食材：五花肉、韭菜、面粉

配料：鹽、花生油、醬油、生抽、水

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步驟：

1.制作爐包的餡兒：清洗好的五花肉切成大丁，韭菜切成小段，一起放入盆中，依次加入鹽、醬油、生抽和花生油拌勻就好。

2.提前醒發(fā)好面，搓成圓長(zhǎng)條，再切成小劑子，挨個(gè)搟成圓形。ps:搟成類似餃子皮大小，但比餃子皮更厚一些。

3.調(diào)好的餡兒直接包進(jìn)搟好的皮里，像餃子一樣把他們包好。

4.平底鍋放入少許的油，小火慢慢加熱。

5.把包好的爐包挨個(gè)放入平底鍋，蓋上蓋子小火慢煎。

6.調(diào)制一碗生粉，待爐包底金黃后，生粉分三次倒入鍋里。

7.一鍋爐包差不多12-15分鐘就可以出鍋，注意觀察爐包表面顏色，及鍋底嘎喳的形成情況。

8.剛出鍋的爐包記得要倒扣過(guò)來(lái)，不然面皮會(huì)回縮。

做好的爐包趁熱吃，里面還帶著湯汁呢。因?yàn)橛玫奈寤ㄈ猓环什荒?，搭配韭菜真是香。吃的時(shí)候再打個(gè)酸辣小料蘸著吃，味道更好。就島島這食量，一次可是要吃六個(gè)的。

在家做爐包的小貼士：

1.一定要小火慢煎，不然爐包不容易見(jiàn)熟且糊底。

2.用到的豬肉一定要選五花肉，肥瘦相間，更容易出汁兒。

3.包餡兒的時(shí)候不宜包太多，韭菜太散，容易擠出來(lái)。

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