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準備材料： 五花肉、梅干菜、老抽、生抽、料酒、冰糖 做法： 1、五花肉洗凈，刮去表面的細毛和污垢； 2、冷水下鍋，水開后濾去浮沫； 3、煮20分鐘后撈出瀝水，切成厚度5mm的片（不好切片的話冰箱冷藏后再切）； 4、肉皮朝下排在碗里，加入1湯匙老抽，1湯匙生抽； 5、用手抹勻后均勻擺放上冰糖； 6、梅干菜過一下水（不用過度地洗，略過一下），均勻淋入料酒； 7、上鍋蒸1個半小時； 8、放置過夜（或者中午做放到晚上）再上鍋蒸40分鐘，取出后瀝出湯汁，其余的倒扣在盤子里，濾出的湯汁燒濃回澆在扣肉上。
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