膾炙人口,傳譽(yù)坊間的嘉湖細(xì)點(diǎn),曾經(jīng)在江南一帶縱橫六百多年,如今中點(diǎn)復(fù)興又將呈現(xiàn)人們面前。
在中國(guó)舊時(shí)的點(diǎn)心有南北之分。北方的叫“官禮茶食” 而在長(zhǎng)江下游的南方則稱“嘉湖細(xì)點(diǎn)” 。以前點(diǎn)心鋪為了標(biāo)榜自家的傳承淵源，往往在自家的店招或點(diǎn)心的包裝上注以“官禮茶食”、“ 嘉湖細(xì)點(diǎn)” 等字樣，予以明示。
所謂唐風(fēng)宋格，可見(jiàn)每個(gè)時(shí)代都有自己的審美，這種審美背后也一定包括了當(dāng)時(shí)人的生活習(xí)慣與生活方式。這中間的關(guān)系需要多加思考，才能讓今天所做之事不留將來(lái)的遺憾。
＂官食茶禮、嘉湖細(xì)點(diǎn)＂，從不覺(jué)得中式茶點(diǎn)會(huì)遜色于西點(diǎn)。但市場(chǎng)里粗制濫造的點(diǎn)心，也絕不會(huì)是雅致的茶點(diǎn)。中式茶點(diǎn)究竟是什么樣子的？在臺(tái)灣、日本尚留有一點(diǎn)舊日印記。
宋代茶文化伴隨著禪宗思想傳入鄰國(guó)日本，被吸收融入本土文化后，形成了特有的日本茶道。在日本，千利休是日本茶道的集大成者，侘寂美學(xué)的覺(jué)醒者，其提出的“和、敬、清、寂”的茶道精神對(duì)后世乃至世界影響深遠(yuǎn).
日本茶道分為抹茶道、煎茶道。抹茶又分為薄茶與濃茶。參加喝薄茶的雅集稱被為“茶會(huì)活動(dòng)”。這是一種愉悅中帶著活潑的喝茶方式。喝茶前，茶會(huì)的主人會(huì)奉上風(fēng)物茶菓。可以是干果子、晶瓶糖、蜜餞等。在茶道主人說(shuō)“請(qǐng)您用點(diǎn)心“后，賓客們就可以品嘗著主人準(zhǔn)備的這份心意茶菓。
我們需要的是將古人的智慧了然於胸，尋找傳統(tǒng)審美在當(dāng)今的價(jià)值，尋心造物，繼續(xù)前行。『因?yàn)樵谠S久之後的未來(lái)，也有後人在評(píng)判我們這個(gè)時(shí)代所創(chuàng)造的風(fēng)物，所經(jīng)歷的風(fēng)景，然後有所感悟，會(huì)意古今』。
在和菓子的菓道中，四季都有屬于它的風(fēng)物代表。盛夏風(fēng)物的代表有：紫陽(yáng)花、向日葵、若楓、扶子花、荷、菊、西瓜團(tuán)扇。五彩繽紛的和菓子讓每一個(gè)人在品茗之余都能感受主人的心意。
山水載道，草木鑒心，萃取自然，味之真性，阿彤的東西非常讓人眼前一亮，觸覺(jué)到江南糕點(diǎn)那久違卻又意念顛覆創(chuàng)新的光芒。
一份精致又融滿愛(ài)心的茶菓點(diǎn)綴了枯燥的時(shí)光，裝點(diǎn)了清雅的茶席，也滿足了挑剔的味蕾。也許此刻和菓子給你的感官印象用一句詩(shī)最合適不過(guò)了：
翠翠紅紅處處鶯鶯燕燕，花花葉葉年年暮暮朝朝。
味分清濁，格有高下。高尚的味道，無(wú)論融合還是純粹，一定是干凈的。融合之味，猶如交響，各種甜酸苦辣辛，各安本份，平衡而層次清晰；純粹之味，則如單一樂(lè)器的旋律，輕重緩急、濃淡相宜。五味、五音、五色形式不同，本質(zhì)并無(wú)分別。
圖片拍攝 墨為書(shū)齋
圖文編輯 林聲葉語(yǔ)
糕點(diǎn)制作 阿彤
場(chǎng)景演繹 阿彤
背景音樂(lè) 巫娜
部分圖片 網(wǎng)絡(luò)
