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家里來(lái)客人了，不知道做什么好吃的宴請(qǐng)客人？別著急，今天教你幾道快手菜，一學(xué)就會(huì)，特別容易上手哦！以后家里有人來(lái)做客，再也不怕！

食材：生姜、蒜頭、青椒

做法：

1、生姜、蒜頭切細(xì)備用

2、青椒洗凈，去蒂去籽，吸干表面水分備用

3、中小火熱鍋后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干

4、其間兩邊翻動(dòng)著，表面略有焦痕

5、把爐頭調(diào)成大火后，倒入烹飪油

6、撒入姜蒜末兒，蓋上鍋蓋，稍留一道縫，讓水汽跑出來(lái)

7、加入料酒燜一會(huì)兒，加入生抽、老抽、白糖和少量的熱水

8、也可以視口味加點(diǎn)鹽和雞精，蓋上鍋蓋

9、等青椒肉已經(jīng)軟了，加入豆豉，大火收汁后入盤(pán)

食材：豬里脊、大蔥、雞蛋、料酒、干淀粉、番茄沙司、蠔油、甜面醬、香油

做法：

1、將里脊肉切成薄片，再切成細(xì)絲

2、放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個(gè)雞蛋的蛋清，攪拌均勻

3、再調(diào)入干淀粉攪拌均勻，腌制十分鐘

4、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成段

5、再對(duì)半切開(kāi)后，切成細(xì)絲，放入盤(pán)中擺好

6、鍋中倒入油，大火至八成熱，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散

7、炒到肉絲變色后，撈出備用，鍋中留底油，調(diào)成小火

8、倒入番茄醬、蠔油、甜面醬攪拌，倒入肉絲

9、改成大火快速翻炒，出鍋前淋入一點(diǎn)香油即可

食材：雞腿、鹽、醬油、糖、八角、花椒、干辣椒、蔥、食用油、熟芝麻

做法：

1、干辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃

2、雞腿去骨，切小塊，在熱油里炸熟至金黃色

3、鍋里留適量的油，依次放入八角、花椒、蔥、干辣椒炒香

4、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖翻炒半分鐘到一分鐘

5、撒芝麻，炒勻出鍋

食材：帶魚(yú)、蔥絲、姜絲、蒜片、醬油、醋、紹酒、糖、花椒油、鮮湯

做法：

1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈

2、剁成五公分左右的段，用鹽略腌

3、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟

4、兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用

5、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒

6、放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油

7、加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成

食材：韓式辣醬、醬油、糖、白醋、米酒、爆香料、蔥白、蒜頭、辣椒

做法：

1、魚(yú)洗干凈，兩側(cè)的肉上均各劃兩刀

2、入鍋干煎，魚(yú)兩邊表皮煎熟時(shí)放入準(zhǔn)備好的爆香料爆香

3、原鍋依序嗆入醬油、酒、糖，放入韓式辣醬

4、倒入適量的水蓋上鍋蓋，中火燜煮至熟

5、最后大火收汁，起鍋前嗆入白醋，加入蔥綠即可上桌

食材：韭黃、小香干

做法：

1、韭黃洗干凈切段，香干洗一下，切條待用

2、鍋中放底油油七成熱時(shí)放香干

3、倒入醬油，加鹽翻炒三十秒起鍋待用

4、鍋中重新放少許底油

5、油熱倒入韭黃加鹽大火煸炒一下

6、倒入待用的香干翻炒均勻即可