生活中難免會(huì)遇到食欲下降的時(shí)候，這時(shí)應(yīng)該多做一些下飯可口的菜肴吃。在我的定義里，能夠吃上兩到三碗以上米飯的，都算下飯菜，我們平時(shí)做的家常菜，就有不少是下飯菜。說(shuō)起家常菜，我覺得酸辣口味的最下飯，酸酸辣辣的口感，能夠促使胃液分泌，提高人的食欲。我每次給家人做酸辣口味的家常菜，他們變得有食欲多了，飯量比平時(shí)都多一碗。今天我給大家呈上5道家常下飯菜的做法。

【酸湯肥?！?/p>

食材：肥牛300-500克、金針菇200克、黃燈籠辣椒醬80克、線椒1個(gè)、紅辣椒3個(gè)、大蒜3個(gè)、姜1塊、白糖、鹽、油。

1、線椒和紅辣椒切圈，大蒜拍破，姜切片。金針菇切掉根部洗凈。

2、金針菇放入鍋里焯水，去除草腥味，再撈出瀝干水，放入大的空碗中。

3、熱鍋放油，放入姜片和大蒜炒出香味。再倒入黃燈籠辣椒醬，加水大火煮開后，加少許白糖。

4、轉(zhuǎn)中小火，再撈出湯里的姜蒜等渣滓，放入肥牛燙熟即可。

5、最后加鹽調(diào)味出鍋，撒上線椒和紅辣椒，澆上熱油即可。

【酸姜炒鴨】

食材：鴨肉400克、酸姜適量、泡椒、干辣椒、老姜、大蒜、蠔油、醬油、料酒、鹽、油。

1、老姜和酸姜都切片，干辣椒切圈，大蒜拍破。

2、鴨肉冷水入鍋，放老姜和料酒，開大火煮沸，撇掉浮沫，撈出鴨肉。

3、熱鍋放油，放入酸姜和泡椒炒出水汽，盛出。

4、鴨肉無(wú)油入鍋，炒出水汽后加少許油，鴨肉炒出油。

5、放入大蒜、干辣椒炒出香味，加鹽、蠔油和醬油上色，加入熱水燜20分鐘。

6、放入酸姜和泡椒，繼續(xù)燜15分鐘即可出鍋。

【辣椒炒豬皮】

食材：豬皮300克、青紅辣椒適量、姜1小塊、小蔥、大蒜3個(gè)、料酒、蠔油、醬油、鹽、食用油。

1、處理豬毛，豬皮冷水入鍋，加姜片和料酒焯水去腥，再撈出瀝水。

2、青紅辣椒和姜切絲，小蔥切斷，大蒜切片，豬皮切細(xì)條。

3、熱鍋放油，放入蔥姜蒜炒出香味，放入豬皮炒至皮肉收緊，加蠔油和醬油拌勻。

4、放入青紅辣椒炒至斷青，加鹽調(diào)味，即可出鍋。

【酸辣藕丁】

食材：蓮藕2節(jié)、線椒2個(gè)、姜1小塊、干辣椒4個(gè)、郫縣豆瓣醬、番茄醬、蠔油、醬油、白醋、白糖、鹽、食用油。

1、蓮藕削皮切成藕丁，加1勺鹽腌10分鐘。辣椒切圈，姜切絲。

2、藕丁放入鍋中焯水，加1湯匙白醋，口感更脆，焯熟撈出。

3、調(diào)料汁：郫縣辣椒醬、番茄醬、蠔油、醬油、白醋、白糖和鹽拌勻。

4、熱鍋放油，放辣椒和姜絲炒出香味。再放入藕丁炒出水汽。

5、倒入第3步的料汁，翻炒至藕丁全部裹上，加鹽調(diào)味即可出鍋。

【蒜苔炒豬肝】

食材：豬肝350克、蒜苔100克、泡椒5個(gè)、小米椒3個(gè)、大蒜2個(gè)、姜1小塊、醬油、料酒、陳醋、淀粉、老抽、料酒、白醋、鹽、食用油。

1、豬肝用水泡20分鐘，將血水泡出，再切薄片，加淀粉抓洗干凈。蒜苔切小粒，小米椒和泡椒切圈，大蒜切末，姜切絲。

2、豬肝加姜絲、1勺料酒、半勺老抽、少許白醋和生抽、淀粉，拌勻腌制10分鐘。

3、將豬肝入鍋焯水，變色后立馬撈出，去腥和去粉質(zhì)。

4、熱鍋涼油，放入姜蒜、小米椒和泡椒炒香。

5、倒入蒜苔炒至六成熟，最后放入豬肝，加少許生抽、陳醋和鹽，大火快炒幾下，豬肝充分吸收辣汁，即可出鍋。

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