中國有南北之分，中國南方喜歡吃米飯，而北方則喜歡吃面食，面食比較豐富，做法也有很多種，但是面粉就不止用于做煎餅饅頭，包子了，偶爾會用來做小餅干，做出來的餅干酥脆好吃，甜而不膩，家人特別喜歡吃，尤其是孩子更是喜歡得不得了。自從學會了面粉這種做法，我家的面粉都不夠用了，幾乎隔三差五就會買一次面粉，因為太好吃了，每次做出來家人都搶著吃。并且所有的家庭都可以做，既不用打蛋器，也不用烤箱，更不用什么黃油，奶酪，起司，椰蓉等高端配料。下面我們就來說說餅干的做法。

食材只用到：面粉，雞蛋，油，五香粉，食鹽。

1，盆內(nèi)加入面粉，再打入3--4個雞蛋，加入少量的溫水（夏天可以加入冷水），攪拌均勻，攪拌到?jīng)]有干面粉的時候開始揉面，揉成光滑面團以后，用保鮮膜包住開始醒發(fā)20分鐘。

2、利用醒面時間做油酥，碗內(nèi)放入少許面粉，加一點五香粉，食鹽，攪拌均勻。鍋內(nèi)加入食油（油不能太多，以免油酥過?。?，把油燒熱，直接把油倒入裝有面粉的碗內(nèi)。攪拌均           勻，油酥就做好了。

3、20分鐘過去了，面也醒發(fā)好了，面板上撒點干面粉，把醒好的面在面板上揉光滑，揉成一個圓形狀的面團，用搟面杖搟開（盡量薄一點），搟成一個圓形的餅皮，少量油酥倒在上面，涂抹均勻，照這樣的方法來回折疊5--6次就可以了，最后一次只需要搟薄，不用抹油酥，卷起來，再兩面向中間卷，卷好之后再把它切成片備用。

4、鍋內(nèi)刷油（油不能太多，太多餅干就會太膩），油熱以后開始放切好的餅干，小火煎一會兒，再翻面，一分鐘翻一次，翻3次就好了，出鍋盛出來，就可以開吃了。