先說一點(diǎn)：

我這里說的反式脂肪酸是指不飽和脂肪中的反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)的脂肪酸，也就是人工制造的反式脂肪酸。還有一種反式脂肪酸存在于共軛雙鍵結(jié)構(gòu)中，是天然的反式脂肪酸，主要存在于反芻動(dòng)物的肉和奶中，如牛肉、牛奶、羊肉、羊奶等。對人體健康有極大危害的是人工制造的反式脂肪酸及植物油在高溫下產(chǎn)生的反式脂肪酸；天然反式脂肪酸對人體健康幾乎沒有危害，反而對健康有促進(jìn)作用。

反式脂肪酸都有那些危害呢？

一、反式脂肪酸會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

1、反式脂肪酸進(jìn)入體內(nèi)后沒有受體，即沒有一個(gè)組織器官需要反式脂肪酸，因此，是百分之百的體內(nèi)垃圾。由于反式脂肪酸不被機(jī)體所接受，機(jī)體的免疫系統(tǒng)將其作為異物進(jìn)行消除，吞噬細(xì)胞消除反式脂肪酸的結(jié)果是最終產(chǎn)生大量泡沫細(xì)胞，泡沫細(xì)胞是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。

2、反式脂肪酸在體內(nèi)極不容易代謝出去，在體內(nèi)血液中滯留時(shí)間長，因此導(dǎo)致血脂異常。主要表現(xiàn)為升高血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，是導(dǎo)致心乃血管疾病的主要元兇。

3、反式脂肪酸對機(jī)體其他脂肪酸的代謝有干擾作用，同樣會(huì)引起血脂異常，是引發(fā)心腦血管疾病的重要原因。

4、反式脂肪酸可能是你發(fā)胖的重要原因之一。有研究發(fā)現(xiàn)，從代謝角度來看，反式脂肪酸在人體內(nèi)的代謝周期長，需要將近兩個(gè)月的時(shí)間才能代謝掉。因此有人推測，反式脂肪酸增肥力度最高！是脂肪總體平均效應(yīng)的7倍，是飽和脂肪的3～4倍。

5、影響胎兒、嬰幼兒的發(fā)育。如果哺乳期的女性攝入反式脂肪酸，當(dāng)母體內(nèi)的反式脂肪酸占總脂肪的一定量時(shí)，母體內(nèi)的反式脂肪酸可能會(huì)通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒，影響胎兒的發(fā)育；而正吃母乳的嬰幼兒則會(huì)因?yàn)槟赣H攝入反式脂肪酸，也會(huì)被動(dòng)地?cái)z入反式脂肪酸，因反式脂肪酸阻礙正常脂肪酸的吸收代謝，特別是必需脂肪酸的吸收利用。因此，新生兒非常容易患上必需脂肪缺乏癥。因此，《嬰兒配方食品》（GB 10765-2010）等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：嬰幼兒食品、孕婦及乳母營養(yǎng)補(bǔ)充食品中所使用的原料不應(yīng)使用氫化油脂（注：氫化油脂中含人造反式脂肪酸）。

6、反式脂肪酸可能會(huì)降低男性精子密度

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院一項(xiàng)研究顯示，攝入大量的反式脂肪可能會(huì)降低男性的精子密度，精子密度是評(píng)價(jià)男性生育能力的一項(xiàng)指標(biāo)。在研究中，研究人員在男性精液中發(fā)現(xiàn)了反式脂肪酸，并且反式脂肪酸的含量跟精子密度呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)性。

7、反式脂肪酸由于在體內(nèi)滯留時(shí)間長，并引起血脂異常，而血脂異常可導(dǎo)致胰島素抵抗，最終可誘發(fā)糖尿病。

8、反式脂肪酸可導(dǎo)致細(xì)胞凋亡。反式脂肪酸進(jìn)入體內(nèi)后，有相當(dāng)一部分反式脂肪酸與不飽和脂肪酸爭奪細(xì)胞膜的控制權(quán)，使細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，細(xì)胞膜由防水性變?yōu)椴环浪?，?xì)胞內(nèi)外的滲透性減弱，導(dǎo)致細(xì)胞的代謝廢物無法及時(shí)排出，氧和營養(yǎng)物質(zhì)無法進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，可加速細(xì)胞發(fā)生病變、衰老、甚至死亡。

綜上所述，可以這樣說，反式脂肪對于人體健康有百害而無一利，對人體細(xì)胞的傷害是毀滅性。因此，遠(yuǎn)離反式脂肪，是人類的健康長壽之道。 因此，世界衛(wèi)生組織于2018年5月在日內(nèi)瓦宣布，“計(jì)劃在全球食品供應(yīng)中停用工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸，爭取到2023年消除這些有害物質(zhì)”。然而，我國的加工食品中，這些有害但反式脂肪酸幾乎無處不在，希望到2023年，在我們的食品中沒有反式脂肪酸的存在！