之前發(fā)過(guò)奶黃包的教程，受到很多朋友的喜歡，有朋友在下面評(píng)論里又跟我要流沙包的做法。奶黃包和流沙包從外形上來(lái)說(shuō)非常的相似，它倆最大的不同就是奶黃包里面的餡料是固體不會(huì)流動(dòng)的，但是如果掰開流沙包，里面的餡料會(huì)像流沙一樣緩緩流出，這也是流沙包的靈魂。

雖然奶黃包和流沙包一樣餡料都是金黃色，但是做法是不一樣的，因?yàn)轲W料的狀態(tài)不一樣。一個(gè)成功的流沙包，制作過(guò)程的細(xì)節(jié)不容忽視。入口要綿軟細(xì)膩，餡料還要能如流沙一樣流淌，甜而不膩，咸而不過(guò)，恰到好處才可以。

今天就分享大家一個(gè)流沙包的做法，輕輕咬一口就爆漿，非常的好吃，一起來(lái)看一下做法吧。教你做流沙包，口感柔韌，蛋香奶香，甜咸交錯(cuò)，輕咬一口就爆漿。

食材：200g面粉、3g酵母、20g白糖、80ml清水、100g咸鴨蛋黃、20g玉米淀粉、60g白糖、40g奶粉、100g黃油。做法步驟：

第一步：200g面粉中加上3g的酵母粉和20g白糖，白糖不僅可以調(diào)味，還可以促進(jìn)酵母發(fā)酵；然后分次加入80ml的清水，邊倒邊攪拌，和成比較硬的面團(tuán)，這里水要少加一點(diǎn)，和好之后蓋上保鮮膜醒發(fā)至原來(lái)的2倍大。

第二步：100g咸鴨蛋黃搗碎，加上20g玉米淀粉、60g白糖、40g奶粉、100g融化好的黃油，充分?jǐn)嚢杈鶆虺杉?xì)膩的沒(méi)有顆粒的面糊。

第三步：面糊放到冰箱冷凍15分鐘，冷凍至凝固但是還沒(méi)有凍硬的程度就可以了，然后把凍好的鮮鴨蛋黃分成小份，分別搓圓成小球，搓完之后迅速放到冰箱冷凍40分鐘。

第四步：面團(tuán)發(fā)酵好了，拿到案板上揉搓排氣，揉勻之后搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，分別揉圓，搟成中間厚四周薄的面片，這樣收口的地方不會(huì)太厚，把凍好的餡料拿出來(lái)，取一個(gè)，放到搟好的面片里，像包包子一樣把它包起來(lái)，一定要捏緊，不然會(huì)露餡，收口處捏平，整理圓潤(rùn)。

第五步：包好的流沙包涼水上鍋蒸，中火蒸至上汽，這樣也能給流沙包二次醒發(fā)的時(shí)間，蒸至上汽之后轉(zhuǎn)大火蒸6分鐘，蒸好之后不要開蓋，燜3分鐘就可以出鍋了。

這樣做好的流沙包輕輕咬一口就爆漿，餡料在嘴里流淌的滋味，太享受了，喜歡的朋友們也趕緊試試吧。