鐘南山院士如今已經(jīng)84歲高齡了，今年的新型肺炎疫情再次奔向前線，大家看到的鐘老神采奕奕，精力充沛，一點都不像80多歲的老人，這都得力于鐘老常年堅持健身，還特別注重飲食的健康管理。 最近幾天，被鐘老的早餐刷屏了，這是去年在“美食與健康養(yǎng)生”論壇上，鐘南山院士分享了自己的飲食秘訣，還曬出了早餐圖片，這份早餐有有兩顆橙子、一碗紅豆粥、一塊加了奶酪的面包、雞蛋、牛奶麥片，這樣的一份早餐，營養(yǎng)豐富分量足，鐘老要全部吃掉，他說早餐特別重要，一定要吃好，遵從“早好午飽晚少”的原則，這樣的飲食習(xí)慣更利于身體健康。 有人可能會說，早晨要上班，還想多睡會懶覺，沒有那么多時間?。科鋵嵵灰砩献龊脺蕚涔ぷ?，比如做餛飩和鍋貼把餡料事先準備好，或是干脆將餛飩包好，這樣早起很快就能搞定。分享幾道懶人早餐，少睡10分鐘就能吃上，不用早起照樣也能吃得好。 一【韭菜雞蛋餅】 食材：韭菜1小把，雞蛋2個，中筋面粉適量 調(diào)料：鹽，植物油 制作步驟： 1、韭菜摘好清洗后切碎。 2、2個雞蛋磕入碗中，用手抽攪打均勻。 3、加入適量中筋面粉、少許鹽和一些清水，再次攪打，直至沒有干粉的狀態(tài)，呈比酸奶略稀一點的面糊狀態(tài)。 4、然后加入切碎的韭菜，再攪拌均勻。 5、平底鍋燒熱刷植物油，舀上一勺子面糊倒入鍋中，待底面成型后翻面烙制，直至兩面微微發(fā)焦熟透即可。 二【酸奶早餐餅】 食材：酸奶1盒（100克），雞蛋1個，面粉適量，植物油，白糖1湯匙，無鋁泡打粉少許 制作步驟： 1、酸奶和雞蛋都放入大碗中。 2、加1湯匙白糖，用手抽攪打均勻，讓酸奶和雞蛋完全融合。 3、加半小碗面粉和一點點泡打粉。 4、繼續(xù)用手抽攪打至無干粉的狀態(tài)，面糊呈比酸奶略稀一點的狀態(tài)。 5、平底鍋燒熱，刷上少許植物油，用勺子舀一勺面糊倒入鍋中，會自然的流動成圓形，待表面有小泡泡產(chǎn)生，翻面烙至兩面微微發(fā)焦熟透即可。 三【蒜苗豬肉餛飩】 食材：蒜苗1小把，豬肉餡少許，餛飩皮，紫菜，蝦皮 調(diào)料：鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，蔥姜，植物油，豬油，陳醋，香菜，辣椒油 制作步驟： 1、蒜苗清洗干凈切碎。 2、豬肉餡放入碗中加少許白胡椒粉、蔥蒜末、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙蠔油和少許料酒攪拌均勻，再分3次打入點水腌制一會。 3、放入蒜苗、一些植物油、適量鹽攪拌均勻。 4、取一個餛飩皮，放入少許餡料包成餛飩，把所有的餛飩都包好。 5、準備盛餛飩的大碗中，加生抽1湯匙、陳醋2湯匙、鹽和白糖各1小勺、豬油1湯匙，烤紫菜撕碎，再放點蝦皮。 6、煮鍋加水燒開，先舀一些熱水倒入大碗中，將調(diào)味料沖開。再將餛飩放入鍋中煮熟，撈入碗中，澆上點辣椒油，撒上香菜即可。 四【餛飩皮韭菜盒子】 食材：餛飩皮十幾張，韭菜1小把，雞蛋2個，蝦皮少許 調(diào)料：鹽，植物油，料酒，生抽 制作步驟： 1、雞蛋加少許料酒和鹽，用手抽攪打均勻。 2、炒鍋燒熱加植物油，倒入雞蛋液，直接用鏟子劃散，盛出后晾涼。 3、韭菜清洗后切碎，加點熟植物油攪拌均勻，這樣能將韭菜的水分鎖住。 4、把韭菜、雞蛋和蝦皮都放入大碗中，加適量鹽和1湯匙生抽攪拌均勻。 5、把餛飩皮涂抹植物油，一個個疊起來，最上面的不用抹油，用搟面杖搟薄。 6、取一個餛飩皮放上韭菜雞蛋餡料，先上下折在一起，再將兩頭折向中間，封口要封好。 7、將所有的韭菜盒子依次都操作好。 8、平底鍋刷少許植物油，放入韭菜盒子中小火將其烙熟。 五【肉醬米線】 食材：米線，豬肉餡，油菜 調(diào)料：鹽，生抽，老抽，蠔油，陳醋，料酒，白糖，辣椒油，香菜，蔥姜蒜，黃豆醬 制作步驟： 1、炒鍋燒熱加植物油，下入肉餡煸炒至變色，加蔥姜蒜爆出香味。 2、加生抽、蠔油、老抽各1/2湯匙，黃豆醬2~3湯匙煸炒均勻，加少許水、料酒燒開后煮一會，最后將湯汁收干盛出。 3、準備盛米線的大碗中，加入1湯匙生抽、2湯匙陳醋、1小勺鹽、1/2小勺白糖、一點辣椒油。 4、煮鍋加適量清水燒開，放入事先泡好的米線將其煮熟。 5、我在盛米線的碗中加了一些高湯，如果您沒有，就加入煮米線的湯就行，將調(diào)料沖開。 6、再燒開水將油菜燙熟，過一遍冷水。 7、煮熟的米線放入碗中，邊上放油菜，再澆上肉醬撒點香菜即可。 六【鮮蝦油菜面】 食材：濕面條（1人份），蝦10個，油菜幾顆，海鮮菇少許 調(diào)料：鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，蔥姜，植物油 制作步驟： 1、蝦剝出蝦仁，加少許白胡椒粉、料酒和淀粉攪拌均勻腌制，蝦頭不要扔。 2、油菜清洗后切小塊，海鮮菇切去根部也切小段。 3、炒鍋燒熱加植物油，放入蝦頭小火煸炒一會，待蝦頭酥脆撈出不要。 4、加蔥姜末煸炒出香味，下入海鮮菇煸炒幾下，加適量水，生抽和料酒各1湯匙，適量鹽攪拌均勻，大火燒開煮一會。 5、另起鍋加水燒開，放入面條將其煮熟。 6、炒鍋內(nèi)加入蝦仁煮至變色關(guān)火，用余溫將油菜燙熟。 7、最后將面條盛入碗中，澆上湯汁，撒上蔥花即可。 |
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