韭菜盒子的做法：

備用食材：雞蛋2個，韭菜1小把，蝦皮少許，餃子皮少許，十三香適量，食鹽適量，蠔油少許；

制作過程：第一步，韭菜準(zhǔn)備出適量，將其摘去根蒂后，清洗干凈，并且控干韭菜中的水分，然后將韭菜切成小碎丁，切好的韭菜放入在一個盆中，淋入點食用油拌勻，接著處理其他的食材；

第二步，一個干凈的小碗中，磕入2個雞蛋，加上少許的溫水，將雞蛋攪打成蛋液，在鍋中添上少許食用油燒熱后，淋入雞蛋液，待其凝固定型后，將雞蛋劃散炒熟后，即可盛出與韭菜末混合；

第三步，炒雞蛋的鍋中放入小把蝦皮煸香放入盆中，然后在其中加上食鹽、十三香和蠔油調(diào)味，最后淋入少許香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯绅W料，餃子皮準(zhǔn)備出來，先取一張放入案板上；

第四步，在餃子皮上刷一層食用油，疊放上一張餃子皮，按照這個方法依次疊放6、7張餃子皮，然后將其搟成薄薄的餅皮，將所有的餃子皮都按照這個方法做好疊放起來，在鍋中添上水；

第五步，待將水燒開后，隔水放入搟好的餃子皮薄餅，然后放入開水鍋中蒸熟即可，將其如同包春卷一般將韭菜雞蛋餡包入其中，兩邊壓實不露餡即可，放入鍋中小火慢慢煎，煎熟后即可出鍋。

【韭菜盒子的做法】：

1.取一個空盆倒入200克面粉，然后加入2克鹽、幾滴食用油，再分少量多次倒入110克的溫水和面，用筷子攪拌至絮狀、沒有干面粉后再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，加鹽和食用油的目的是為了增加面的筋性。

2.十分鐘后，我們把醒好的面團取出揉成長條，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十幾下，然后再搓成長條狀，搓好的長條放入盤子中，均勻的抹上食用油，要多抹一點，然后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)30分鐘，二次醒發(fā)是面皮軟且有韌性的關(guān)鍵，經(jīng)過二次醒發(fā)，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放涼后也依然很軟不會變硬。抹過食用油的面團，醒好后它的拉伸性更好、筋道有韌性、多長都不會破皮

3.準(zhǔn)備一下餡料，韭菜盒子的經(jīng)典三原料：韭菜、雞蛋和粉絲，其它不要多放，放多了味道反而雜亂就不鮮了！韭菜摘洗干凈后切細，放入盆中加入兩勺食用油，攪拌均勻備用，先加油可以鎖住韭菜里的水分不流失，包的時候不出水，吃的時候更鮮美！

粉絲用熱水泡軟切碎備用，雞蛋2個磕入碗中打散，熱鍋冷油倒入打散的雞蛋液，用筷子攪拌成雞蛋碎后盛出晾涼備用，最后再將韭菜、雞蛋碎和粉條放到一起，加入適量鹽攪拌均勻，餡就調(diào)好了。

4.這個時候面也就醒好了，我們把面劑子取出，將盤子里剩余的油抹到案板上，抹油可以防止粘連，再把醒好的面劑按扁，搟成薄一點的長形餅皮，搟得越薄越好，不用擔(dān)心搟破，醒好的面劑子會特別有韌性，怎么搟都不會破皮。

5.調(diào)好的餡料放在餅皮的中間，餅皮兩面對折后包住餡料，再從餅胚的一頭慢慢卷起，一邊卷一邊抻，讓餅皮更薄，最后把尾巴處折在餅的反面壓平即可

6.電餅鐺上下火預(yù)熱至溫?zé)釙r多放一點油，我喜歡油多，餅呈半炸半煎式做出來，這樣特別香！做好的餅胚不需要再醒發(fā)了，直接放入電餅鐺中，正反兩面各烙2分鐘左右，韭菜盒子烙至兩面金黃，用手輕按一下餅皮，能快速回彈就熟了，盛出享用吧！

【食材準(zhǔn)備】

韭菜，雞蛋，粉條，鹽，植物油，香油，五香粉，雞精，玉米淀粉。

【烹飪步驟】

首先把粉條放入溫水中去把它充分浸泡開，如果嫌慢的話可以放在水中煮一下，熟透了以后撈出來立馬過涼水，然后切成5mm的段備用。

韭菜一定要提前把它清洗好，然后放在網(wǎng)篩中控干水分，之后再把它切成小碎末備用，切的段越細越好。

先把韭菜和粉條放入盤中，然后打入幾個雞蛋攪拌均勻，再倒入兩勺玉米淀粉去攪拌，直到攪拌成比較黏稠的狀態(tài)，餡料能夠粘連到一起就可以啦，如果不放心加入多少淀粉的，可以分少量多次的加入，不斷地去攪拌一下，這樣就防止放多。

再加入一勺香油，一勺植物油，攪拌均勻以后，最后放入鹽，雞精，五香粉去調(diào)味，這樣整個餡料就做好了，跟我們平時吃餃子做的餡料差不多，只是不用餃子皮只用餡料來烹飪。

這時在平底鍋里刷上點油，油溫五成熱，就把做好的餡料用勺子舀到鍋中，蓋上蓋子保持小火去煎，煎到一面硬挺了以后給它對折一下，做成一個餃子的形狀，這樣里面會非常軟嫩，外面煎的非常酥脆，吃起來比餃子餡還好吃。

這樣這個韭菜的盒子就做好啦，我們就叫它盒子吧，其實它跟餡料差不多，但是比餡料還要好吃，因為外表是酥脆的，里面很軟嫩，這樣小孩子再不愛吃餃子皮就完美解決這個問題啦，喜歡就做來試一下吧！

韭菜盒子營養(yǎng)又美味，做法超簡單

1、韭菜摘洗干凈晾干，切碎放進容器，加入調(diào)料后攪拌均勻，腌制備用；

2、在容器中加入適量的面粉，放入一個雞蛋，加入適量的溫水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?，然后和成面團；靜止十分鐘繼續(xù)揉至光滑，面要稍微硬些，將面團分成合適的小團。

3、根據(jù)平底鍋的大小，將小面團搟成均勻的圓形，兩個為一組；在面皮上放入適量的腌制的韭菜，打上雞蛋鋪勻，然后蓋上另一個面皮；

4、平底鍋中用刷子刷上適量的油，待油微熱，放入面餅，上層刷油，稍后輕微轉(zhuǎn)動，待一面變硬，翻至另一面繼續(xù)煎，重復(fù)該動作兩到三次，表面微黃，即熟。

韭菜盒子做法

首先我們準(zhǔn)備適量的韭菜和雞蛋，其他的調(diào)味料不需要準(zhǔn)備，就需要準(zhǔn)備一些食用鹽和生抽，老抽，香油和十三香就可以了。把這些都準(zhǔn)備好之后，先把韭菜清洗干凈，然后放在籃子里面控干水分，不然的話，做出來的韭菜盒子里面會有很多的水分，會影響制作出來的韭菜盒子的味道。把韭菜控干水分之后，放在案板上切碎，在鍋里面倒入一些食用油，用大火加熱了之后，把雞蛋液打進去，翻炒一段時間，在打雞蛋液的時候，在里面加入一些食用鹽和十三香，這樣炒出來的雞蛋才會更入味一些，盡量把雞蛋炒的稍微碎一點，把雞蛋炒好了之后，把切好的韭菜放進去，然后加入一些食用鹽，十三香，生抽和老抽，攪拌均勻之后，開始揉面。

把面揉好了之后，把面團做成一個個面餅的樣子，然后把做好的韭菜餡兒放進去，包裹起來，在電餅鐺里面放入一些食用油，等油熱了之后，把包好的韭菜盒子放進去，然后開始烙餅，當(dāng)三分鐘左右之后，翻面，再過三分鐘左右之后，一個餅就做好了，按照這個方法，把所有的餅全部做好了之后，就可以吃了。