因?yàn)橐咔楦綦x的這幾個(gè)月，各路專家紛紛對(duì)一些知名連鎖品牌餐飲做了行業(yè)分析檢測(cè)——

到底誰(shuí)能熬過(guò)寒冬，誰(shuí)撐不過(guò)春天的到來(lái)？

“成都蒼蠅館子50強(qiáng)”作為好好吃飯每年的傳統(tǒng)評(píng)選項(xiàng)目，疫情來(lái)襲之時(shí)我們最擔(dān)心的就是這些傲嬌、獨(dú)立、唯一存在的小店，都還能在春天和我們?cè)俣戎胤陠幔?/p>

成溫立交橋下面不論寒暑嚴(yán)冬都要駐守賣蹄花的胖大爺，不知道天熱了他老人家好久出來(lái)光著膀子和妹兒們擺老成都的龍門陣；

蟹蟹大排檔的“成都話十級(jí)”歪詩(shī)人何老板，在店門口免費(fèi)送口罩還不忘貼一張打油詩(shī)告誡大家別做“彈崩子”；

曹家巷那位賣鹵菜的大爺，他身旁的小喇叭冒一句經(jīng)典的“jiojio翅ber，嚼起都是香勒”——還能不能笑到像我這樣的路人。

挺好的，冬盡春至，萬(wàn)物復(fù)蘇，成都人民的胃口漸漸打開(kāi)，我們也看到越來(lái)越多熟悉的蒼蠅館子復(fù)工，只不過(guò)一個(gè)春節(jié)沒(méi)見(jiàn)了，嬢嬢們的口才依然不輸，還是那么的牙尖。

兒時(shí)回憶麻辣燙位于凈居寺觀音橋的總店，也是我們團(tuán)隊(duì)有時(shí)候打牙祭的地方。外面看小小一個(gè)門店，走進(jìn)去別有洞天，如果有機(jī)會(huì)必須要加老板一個(gè)微信，不然每次排隊(duì)之惱火。

那天去吃的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)門口竟然已經(jīng)開(kāi)始排隊(duì)了，里外都坐滿了人。那些戴金鏈子的大哥在棚棚下吃得一身酒氣、兩手生津。服務(wù)員大爺熟練的動(dòng)作不減當(dāng)年風(fēng)姿，發(fā)筷子遞干碟一氣呵成。

這也是我們幾個(gè)同事疫情過(guò)后第一次正兒八經(jīng)出來(lái)吃飯，還是被大家的吃相和熱情震驚了。每桌下面的竹簽簽之多～仿佛要把這幾個(gè)月的虧損和思念一頓飯就補(bǔ)回來(lái)。

味道依然發(fā)揮穩(wěn)定，第一口牛肉下去禁不住全身顫栗發(fā)出“啊”的一聲舒坦感嘆。上菜速度也非?？臁Ｏ聠我环昼?，三碗冰粉加其他小菜碟子很快就端上桌?？吹轿覀円牟撕芏啵瑡輯輦円桓薄拔叶?，你饞了很久”的知心模樣。

地址：錦江區(qū)觀音橋街128號(hào)

馬鞍北路的甘記肥腸粉，多老早就開(kāi)門了，畢竟當(dāng)?shù)鼐用裨俪圆坏椒誓c粉估計(jì)就要舉旗子鬧事了。我們?nèi)サ降昀锏臅r(shí)候，我看他們大廚小工都圍在店門口，我還以為在看啥子稀奇，其實(shí)就是戴著口罩在擺龍門陣，這熟絡(luò)度，敢情他們幾個(gè)員工應(yīng)該也是好久沒(méi)見(jiàn)了吧。

幸好店門口路寬，直接拉出來(lái)四五張小桌子擺在街沿邊邊，樹(shù)蔭下吃肥腸粉還是多安逸，只不過(guò)走過(guò)的行人每個(gè)人都要伸頭往你碗里qio一下——也不曉得有啥子好qio的，不怕紅油濺到眼睛。

打粉的那個(gè)小帥哥，嘴巴之?dāng)[得，一邊手上手下不停歇，一邊還要抽空和食客擺條，不一會(huì)到了飯點(diǎn)店里就坐滿了人。我拍照的時(shí)候，他還給我說(shuō)，“吃肥腸粉的話13元一碗，拍照的話50元一張”——那我估計(jì)他憑后者是賺不到啥子錢了。

隔壁離了200米遠(yuǎn)的王記特色鍋魁也開(kāi)門了，生意沒(méi)甘記好，很多人到這兒只要是為了打包鍋魁帶走（譬如我）。自從謝霆鋒、張靚穎來(lái)這家拍過(guò)節(jié)目后，老板將品牌宣傳語(yǔ)打造成了“謝霆鋒千里迢迢也要來(lái)吃的成都鍋魁”。而且一個(gè)鍋魁價(jià)格連年上漲，現(xiàn)在豬肉10元/個(gè)，牛肉11元/個(gè)，說(shuō)真的，老板你去鍋魁市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈，憑啥子賣這么貴嘛。

王記鍋魁店里也可以嗦粉，但是很多慕名而來(lái)打卡的吃貨們都是買一個(gè)鍋魁再去隔壁的甘記點(diǎn)碗粉吃，已經(jīng)成為一種心照不宣的習(xí)慣了。

甘記肥腸粉

地址：金牛區(qū)馬鞍北路18號(hào)

王記特色鍋魁

地址：金牛區(qū)馬鞍南路100號(hào)

一進(jìn)孔干飯的大廳，就看到老板在跑上跑下忙外賣。廚房明檔口擺著一排排的“孔干飯”黑鐵鍋，鍋蓋正在噗噗冒著熱氣。老板說(shuō)勒，堂食終于開(kāi)了，沒(méi)想到大家對(duì)招牌菜“孔干飯”的熱情如此之高，哪怕是點(diǎn)外賣，也要等我們孔好了飯給他們送過(guò)去。哪怕就著豆瓣醬，都能吃得底朝天。

目前，十個(gè)外賣里大概有8個(gè)人指明要吃孔干飯，可謂明星翹楚，味道也是推陳出新，不過(guò)我依然鐘愛(ài)酸菜肥腸孔干飯，真的是小時(shí)候的記憶味道。現(xiàn)在生意慢慢在回暖，到店客人多了起來(lái)，預(yù)防措施還是做得多好，登記量體溫，到店客人額頭必須被biu一槍。

地址：星輝東路2號(hào)1棟1樓

明婷飯店在3月初就拿到了街道處的堂食資質(zhì)，這也是目前我看到對(duì)疫情期間堂食規(guī)則貫徹得比較好的蒼蠅館子。下午6點(diǎn)過(guò)就開(kāi)始排隊(duì)了，小桌子，分餐制，小桌直接擺在店外面，每桌不超過(guò)4個(gè)人。如果來(lái)的一桌客人人數(shù)比較多，就會(huì)委婉地請(qǐng)他們分成兩桌坐。

客人需要排隊(duì)登記人數(shù)，同時(shí)前臺(tái)妹兒還要給每個(gè)人測(cè)量體溫——說(shuō)真的，已經(jīng)非常有覺(jué)悟和執(zhí)行力了。目前明婷依然是周圍這一片生意最好的，去的時(shí)候還有電視臺(tái)在做采訪，估計(jì)也是作為典型蒼蠅館子復(fù)工代表在做推薦。

地址：金牛區(qū)外曹家巷26號(hào)附16號(hào)

餐飲行業(yè)不好做。三道街老宅子肥腸魚(yú)老板說(shuō)，“停業(yè)那段時(shí)間，他們焦得瞌睡都睡不戳?！笔煜さ母悴惋嫷囊宦?tīng)，就曉得這是在散吹。原因有兩個(gè)，一個(gè)是，肥腸魚(yú)的鋪?zhàn)邮抢习宓睦险?，不用交房租，停業(yè)只發(fā)員工的工資錢。二是肥腸魚(yú)開(kāi)了11年了，生意之好，簡(jiǎn)直讓人羨慕嫉妒恨，還愁什么生意。這不，剛恢復(fù)營(yíng)業(yè)，生意就起來(lái)了。

我過(guò)去看肥腸魚(yú)的時(shí)候，才下午4點(diǎn)鐘，外頭都坐了好幾桌人了。酥肉是搶手貨，嬢嬢正在外頭炸酥肉，說(shuō)，你們幸好來(lái)得早，晚點(diǎn)就沒(méi)得了哈。我問(wèn)，沒(méi)得了還補(bǔ)嗎？她說(shuō)，沒(méi)得了就沒(méi)得了嘛，下次早點(diǎn)來(lái)。

地址：三道街41號(hào)附1號(hào)

2019成都蒼蠅館子50強(qiáng)推出來(lái)后，有一家開(kāi)了二十年的寶藏面館重新進(jìn)入人們的視野。去年底年底的時(shí)候去吃了一回，中午的時(shí)候人山人海，頗為壯觀，現(xiàn)在第二家“鐵門雜醬面”分店開(kāi)到了1999年時(shí)最初的地址——蓮桂南路，小小的門面，但是看著頗有與歷史對(duì)話的感覺(jué)。

現(xiàn)在餐飲政策開(kāi)放，可以適當(dāng)增加外擺區(qū)域，擺一兩張小桌子在樹(shù)下，旁邊就是車流穿梭，來(lái)來(lái)往往還是有趣。老店和二店自從3月份開(kāi)門后，生意慢慢在回暖。畢竟有吃了他家21年的老粉一直在惦記著呢。

地址：錦江區(qū)蓮桂南路15號(hào)

今天太陽(yáng)之燦爛，文殊院對(duì)面的洞子口張涼粉門前停了一溜共享單車。門口打票的面前排了兩三個(gè)顧客，里面八九張桌子，坐了十一二個(gè)人。點(diǎn)了黃涼粉、甜水面還有一個(gè)鹵肉鍋盔。我拿了票票到外頭的王鍋盔那里領(lǐng)鍋盔，文殊院鐘聲悠悠，正看見(jiàn)有顧客正小心翼翼把裝好的涼粉涼面綁在自行車網(wǎng)兜里，騎上去，在陽(yáng)光灑滿的街道中遠(yuǎn)去了。

 地址：文殊院街39號(hào)

這算是阿漓家附近生意相當(dāng)之好的一家冒菜館了，現(xiàn)在還在太古里開(kāi)了分店，一副要“沖出四川、沖出亞洲”的雄心壯志樣。店門口就那么大點(diǎn)，無(wú)接觸用餐是不可能了，你坐下去和隔壁桌的人幾乎就是背靠背、肩碰肩。這邊來(lái)吃的大多就是附近上班族，味道麻辣夠勁，米飯管夠。逼仄的環(huán)境，和這么多摘了口罩的人擠在一起還是有點(diǎn)心慌慌哦。

地址：錦江區(qū)海椒市街10號(hào)附1號(hào)