春天吃魚，聰明人專挑這種，刺兒少味美，最主要現(xiàn)在沒有人工養(yǎng)殖

魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，容易消化吸收，而且種類繁多，深受大家的喜歡，我家餐桌上就離不開各種魚。

大家都知道，吃魚肉要比吃紅肉更好一些，魚肉含有較高的蛋白質(zhì)，但是脂肪含量比較低，吃了不容易長胖。魚肉含有豐富的維生素A、B2、B12、葉酸和各種礦物質(zhì)，可以保護(hù)視力，提高抵抗力。其所含有的DHA 可以促進(jìn)大腦發(fā)育，益智健腦，正在長身體的小朋友多吃點(diǎn)魚大有益處。

說到DHA，一般海魚中含量比較多，但是現(xiàn)在即便是海魚也有很多人工養(yǎng)殖的魚，從營養(yǎng)價(jià)值上來說，肯定不如野生的更高。春天菜市場(chǎng)魚的種類也多了起來，推薦大家給家人買這種銀鯧魚吃，這種魚刺兒少味美肉鮮嫩，最主要現(xiàn)在沒有人工養(yǎng)殖的，可以放心吃。

銀鯧魚肉質(zhì)更為鮮嫩，我家特別喜歡吃，吃過它的人都知道它的美味，因野生價(jià)格稍貴，而和它類似的金鯧魚市面上養(yǎng)殖的就很多，雖然價(jià)格上更便宜，但從口感和營養(yǎng)上來說肯定不如銀鯧魚。最近菜市場(chǎng)賣銀鯧魚的比較多，個(gè)頭小一點(diǎn)的價(jià)格就沒那么貴了，我買的這種是25元一斤，大概三兩多重，簡單蒸一蒸就很美味，孩子也喜歡吃。

【清蒸銀鯧魚】

所用食材：銀鯧魚2條

所用調(diào)料：生抽，料酒，蔥姜，植物油，蒸魚豉油，香醋，白胡椒粉

制作步驟：

1、將銀鯧魚去腮去內(nèi)臟，清洗干凈控水，用廚房紙巾擦干表面的水分，用刀在表面劃上幾下。

2、在魚身上涂抹點(diǎn)生抽、料酒和少許白胡椒粉，在盤子上放一些蔥姜絲，魚身上也放上一些蔥姜絲，腌制一會(huì)。

3、要注意魚鰓和魚肚子里，也要放上一些蔥姜絲，大量的蔥姜絲是去腥味的關(guān)鍵。

4、鍋內(nèi)加水燒開，把魚放進(jìn)去中火蒸5分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘。具體蒸制時(shí)間要看魚的大小。

5、蒸好的魚盤子里會(huì)有很多水，要把這些水倒掉，這個(gè)水是很腥的。

6、把魚身上的蔥姜絲撿掉不要，淋上蒸魚豉油和一些香醋，另外放一些新的蔥姜絲，鍋內(nèi)燒熱油澆在上面，激發(fā)出香味即可。

烹飪小貼士：

1、收拾魚的時(shí)候，除了去腮去內(nèi)臟，還要把里面的黑膜撕掉，這個(gè)也是魚腥味的來源。

2、蒸魚的時(shí)間要看魚的大小調(diào)整，一般500克左右的魚蒸8分鐘，我這個(gè)比較小，蒸5分鐘就行。

3、魚蒸好盤子里的水很腥要倒掉，再進(jìn)行下一步操作。

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