油燜海蝦，選用天津渤海灣產(chǎn)的明蝦，色澤青綠，皮薄肉嫩，在中國(guó)幾大海域里渤海灣出產(chǎn)的海蝦最為上乘。油燜技法也是天津烹調(diào)獨(dú)有的技法，成菜后色澤杏紅，口味咸鮮略帶酸甜。此菜及天津喜壽宴席頭菜。

罾蹦鯉魚(yú)，系天津傳統(tǒng)名菜，帶磷炸溜而成，磷骨酥脆，口味大酸大甜，頭揚(yáng)，宆背，甩尾。如同在罾網(wǎng)中掙拃蹦躍而得名。而且視覺(jué)，聽(tīng)覺(jué)，嗅覺(jué)，味覺(jué)俱佳。

津味四喜丸子，豬肉餡加入香菇丁，南薺丁，五花肉丁，臘腸丁，海米。加入調(diào)料反復(fù)摔打上勁。經(jīng)油炸，燉制，濃香軟糯。系天津喜壽宴席名菜。寓意吉祥“福、祿、壽、喜”。

鮮魚(yú)籽捶蝦片，選用新鮮海蝦去皮去頭，蝦肉加生粉捶成片狀，用水氽熟，下勺炒制，加入鮮魚(yú)籽，口味鮮咸，蝦肉脆爽。

桃膠蝦餅，鮮蝦用刀斬成蝦茸，下勺煎制成圓餅形，加入姜汁，鹽，糖。烹制。盤(pán)中擺入用蜂蜜煨制的桃膠。成菜美觀，囗味鮮香軟嫩。

酥皮罐燜牛肉,新鮮牛肉同胡蘿卜，土豆，洋蔥，西紅柿一同燉制。加入罐中，上面加酥皮，經(jīng)烤制成熟。酥皮香脆，牛肉軟爛，口味濃郁。為西餐名品。

韭黃炒鱸魚(yú)絲，新鮮鱸魚(yú)取凈肉切絲，上漿。韭黃切段，一同炒制，口味咸鮮，魚(yú)肉軟嫩。出菜裝入香炸土豆絲上。造形美觀怡人。

一帆風(fēng)順多寶魚(yú)，新鮮多寶魚(yú)取凈肉，切片上漿，滑油炒制，整魚(yú)骨加鹽，料酒，腌制入味。入油定型炸制。出菜型如一只帆船遠(yuǎn)航。口味咸鮮，造型美觀。