多年前“皮皮蝦，我們走”，這句網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)，帶火了皮皮蝦，我曾經(jīng)跑了很多次菜市場(chǎng)，都沒(méi)買到皮皮蝦。我特別喜歡吃皮皮蝦，不是做椒鹽的，就是用做咸蛋黃焗皮皮蝦。

　　這個(gè)季節(jié)的皮皮蝦已經(jīng)很肥了，母蝦籽很多。那么今天我就跟大家分享一道咸蛋黃焗皮皮蝦的做法。快學(xué)做起來(lái)吧，一看就會(huì)。

　　用料：

　　皮皮蝦，咸蛋黃。

　　做法：

　　用清水清洗幾遍皮皮蝦就可以了，大蔥切成小段，青椒和紅椒切末兒，小蔥也同樣切成末兒。

　　把皮皮蝦倒入大碗內(nèi)，加蔥段、幾片檸檬片、生姜，撒上一點(diǎn)鹽和白胡椒碎，攪拌均勻，把皮皮蝦先腌制10分鐘。

　　鍋內(nèi)倒油，油燒熱一些，把洗凈的皮皮蝦倒入鍋內(nèi)炸制。

　　炸到皮皮蝦變色后再炸10秒鐘的時(shí)間，撈出炸好的皮皮蝦。

　　倒掉鍋內(nèi)多余的油，留底油，放入咸蛋黃，用鏟子給它壓碎，炒到咸蛋黃成泥起泡沫。

　　倒入炸好的皮皮蝦翻炒均勻，撒上切好的青紅椒和小蔥末，翻炒均勻。

　　出鍋，這道咸蛋黃焗皮皮蝦就做好了，吃肉之前先吮吸一遍蝦殼兒，實(shí)在是太香了。

　　小貼士：

　　咸蛋黃是熟的，不是生的哦!

　　很多人喜歡吃皮皮蝦，但卻不會(huì)剝蝦殼兒，經(jīng)常會(huì)被它身上堅(jiān)硬的外殼戳傷。其實(shí)剝皮皮蝦的方法很簡(jiǎn)單，沿著皮皮蝦肉的周邊，用剪刀剪一圈，把尖刺剪掉的同時(shí)，它的硬殼也能剪開(kāi)，再揭掉后背的外殼，里面完整的蝦肉就出來(lái)了，吃上一口超級(jí)滿足。