泥鰍，在全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布。蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)、維生素均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有不飽和脂肪。有補中益氣，祛毒化痔，消渴利尿，保護肝臟，養(yǎng)腎生精的功效。 1.保肝降酶 泥鰍粉對促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復(fù)也有顯著療效。 2.改善貧血 泥鰍生活在稻田、小河以及一些沼澤地，平常除了吃一些細小的蟲子外，每天也會吃一些泥土，并且對其中的鐵元素的吸收較高，因此，泥鰍屬于高鐵食物，食用可促進體內(nèi)血紅蛋白的合成，有補血效果。尤其是以芝麻黑豆泥鰍湯補血效果最佳。 3.預(yù)防心腦血管病 泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，能清除血管中低密度膽固醇的合成，可有效預(yù)防動脈粥樣硬化。 4.增強免疫 泥鰍中含有很多的蛋白質(zhì)，在經(jīng)過胃腸消化之后會被分解為氨基酸，可促進自身的蛋白質(zhì)合成，增強自身的體力，而體液免疫蛋白的合成則會直接增強免疫力。 5.滋陰祛濕 泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。 6.補腎壯陽 中醫(yī)認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適于男性，對陽瘺、早泄有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。并且泥鰍中含有一種特殊蛋白，有促進精子合成的功效，十分適合備孕男性食用。 7.強健筋骨 泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。

每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。

1、泥鰍中所含的亞精胺是精子的主要組成成分，能有效促進胚胎細胞數(shù)量，并促進胚胎細胞發(fā)育，還能延緩衰老。 

2、泥鰍中含有人類特有的磷酸甘油酸，能提高染色體的顯性遺傳，是保證優(yōu)生優(yōu)育的健康食物。 

3、泥鰍中的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體刺激，酒精氧化下還原酶的生成，是飲酒人群適合食用的食物。另一種磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌癥等病起到了輔助治療作用。 

4、泥鰍中還有豐富的核苷，這種物質(zhì)是各種疫苗的主要組成成分，能有效提高身體抗病毒能力。