干鍋香辣魚

所需食材：鰱魚、蔥姜、紅辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫縣豆、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣醬

做法

1、鰱魚身洗凈剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液，鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

2、爆香蔥姜辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，白酒，老抽，蒸魚豉油，糖，大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

3、魚塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡，把燒好的魚塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜即可。

香芹炒木耳

食材

黑木耳，香芹，蒜頭，紅尖椒

做法

1、蒜、紅尖椒、香芹備好，木耳泡發(fā)，焯水斷生。

2、鍋中放油，小火加熱，放入蒜粒炒出香味。

3、再放紅椒絲和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。

4、最后加木耳，撒鹽翻炒均勻，出鍋。

魚香肉絲

主料：豬里脊肉100克木耳(水發(fā))5朵筍1個；

輔料：大蔥2段生姜2片蒜瓣4瓣蠔油2湯匙生抽1湯匙醋1湯匙白糖1湯匙豆瓣醬1湯匙鹽1茶匙淀粉1湯匙料酒2湯匙；

做法

1.主要材料備齊。里脊肉、筍、水發(fā)木耳切絲，蔥切絲，大蒜、姜片切末備用；

2.肉絲加鹽、料酒和少許淀粉腌制10分鐘；

3.蠔油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬混合調(diào)勻成調(diào)味汁，剩余芡粉加水兌成芡汁備用；

4.炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香；

5.加入肉絲滑炒，炒至肉絲變白色；

6.加入混合好的調(diào)味汁炒勻，再倒入筍絲和木耳絲；

7.用裝調(diào)味汁的小碗裝點水加進去，再加入芡汁翻炒均勻至醬汁濃稠就可以了；

東坡肉

材料：五花肉600克、冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2個、桂皮一小塊、米酒80克和蔥姜鹽適量

制作：

1.五花肉焯水，撈出，清洗干凈，改刀切成四方塊。

2.取一砂鍋，用生姜和小蔥墊底，要多用些，肉皮極易粘底（如有竹網(wǎng)更好）。

3.將肉皮朝下碼入砂鍋里，加入冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2個、桂皮一小塊、黃酒。

4.上爐煮開后，撇去污沫，改為小火約燉2小時。

5.然后上蒸籠帶湯汁蒸45分鐘。

6.將鹵汁倒入小鍋開大火煮粘稠。

7.然后將大肉盛回砂鍋，將鹵汁澆倒肉皮上，上桌。