蒜蓉醬的萬能做法，配燒烤、做蘸醬都不錯哦~

樂康居 2020-04-11

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蒜蓉醬又名金銀蒜蓉，難怪飯店的這么香，原來有這么多的小技巧，在家也可以做。蒜蓉醬可蒸、可拌、可炒，而且做法簡單。

食材

蒜200克，鹽10克，胡椒粉8克

步驟如下：

1.蒜200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來的蒜蓉比較出味，適合做蒜香；

2.然后用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來的蒜更金黃，顏色更好看；

3.鍋燒到冒青煙時下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋后粘鍋，油溫?zé)剿某蔁?，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。剛開始下入蒜蓉，會冒大泡，這是水汽蒸發(fā)的表現(xiàn)；

4.然后用勺子不停的攪拌，防止粘連，必須用小火熬制，泡泡會越來越小，這說明蒜中的水分在減少，蒜會慢慢浮起來，由白色變成金黃色，這時候下入剩下三分之一的蒜蓉，這樣按比例先后放，是為了突出一香二脆的效果；

5.加入鹽10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥。這樣一道蒜蓉醬就做好了，蒜香濃郁，滿屋飄香，是不是很簡單~

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來自：樂康居 > 《共享廚房》

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