我是餐飲營銷顧問金叔，餐飲從業(yè)19年，專注餐飲營銷策劃。每天不同視角，為你分享餐飲營銷策略，經(jīng)營管理和實(shí)戰(zhàn)案例，希望給你帶來啟發(fā)。

我經(jīng)常和我們的合作客戶說這樣一句話，你賣的是你的人，不是你的菜。

賣的是你的人，其實(shí)就是打造個(gè)人品牌。也就是打造個(gè)人品牌的一部分。

這件事在未來有多重要呢，未來我們所有的東西都是通過人把貨帶出去的，而不是隨便開個(gè)店就把東西賣出去，包括羅永浩也是一樣兩次直播，雖然說第2次有點(diǎn)下滑，但是屬于正常的現(xiàn)象。插播廣告：第三批聯(lián)創(chuàng)人我會(huì)專門的開設(shè)《個(gè)人品牌課》，讓你提高賺錢的勢(shì)能和維度。

對(duì)于老羅直播，即使有些東西在他直播間里沒賣出去，但是參與的企業(yè)會(huì)得到更好的宣傳，甚至在網(wǎng)上形成傳播的裂變。

比如說你經(jīng)常去一家餐廳吃飯。但是呢，今天吃的菜品有點(diǎn)兒咸。如果你跟老板很熟悉，甚至和老板是朋友的話，你可能當(dāng)場就會(huì)告訴他，然后呢，老板也會(huì)安排服務(wù)人員主動(dòng)給你重新做一份。

你會(huì)覺得餐廳發(fā)生任何的錯(cuò)誤還是可以接受的，因?yàn)槟氵€會(huì)再來，這是為什么呢？這是因?yàn)槲覀兘?jīng)常在生活中對(duì)熟人比較寬容，對(duì)于捕鼠的人就變成了一種很直觀的買賣關(guān)系，你花錢他給你東西。

那如何讓我們的餐廳有更多的熟人呢？昨天我和一位餐飲老板聊。雖然遇到了疫情，對(duì)他的餐廳影響不是很大。那今天我想說的是，這位老板有一些方法論是值得其他人借鑒的，我想通過我的文章分享給大家。

他的店呢，就屬于在城鄉(xiāng)結(jié)合部啊，也就是半農(nóng)村的這樣一個(gè)地方。在他店的周邊也有幾家餐廳，但是生意并沒有他的好，那么他是怎么做的呢？當(dāng)然，在一個(gè)小時(shí)的聊天當(dāng)中，我還給了他可以立刻執(zhí)行的建議，并且這些建議可以實(shí)現(xiàn)立竿見影的效果。

那接下來就和大家分享一下他是怎么做的。

第一：來就送

其實(shí)經(jīng)常在城市呆習(xí)慣了，可能跟農(nóng)村是有很大的差異的，農(nóng)村呢？更是講究人情世故，所以呢，他跟周圍的村里的人打成一片。經(jīng)常來的都會(huì)贈(zèng)一瓶酒，贈(zèng)個(gè)菜或者會(huì)抹零等等，那其他的店呢根本做不到，為了零頭小利斤斤計(jì)較。

第二：大大方方

他在給顧客東西的時(shí)候，從來不斤斤計(jì)較，給就是給了，大大方方的給。抹零30 ~50都是很正常的事情。逢年過節(jié)還會(huì)給一些經(jīng)常來的顧客送禮。

第三：給顧客面子

什么叫給顧客面子呢？你要知道農(nóng)村人都是喜歡喝酒的，喝酒喝多了就愛要面子，甚至有的人認(rèn)為在店里說話管用，唉就不結(jié)賬，那這個(gè)時(shí)候呢，他會(huì)給他面子，沒事，沒關(guān)系，這桌我請(qǐng)客，這位老板的格局是真夠大的。

上面的三種方法可能你也見過，但是你的餐廳做到了嗎？其實(shí)這就是高情商的表現(xiàn)，通過上面的三種方式，就能夠跟顧客拉近關(guān)系，何樂而不為呢？

他的店流動(dòng)顧客很少，基本上都是周邊的人。他唯一在疫情當(dāng)前，受影響最小的原因就是他平時(shí)做的客情維護(hù)非常好。

很多餐廳是沒有客情維護(hù)的，我們最近接了一個(gè)客戶的方案也是一樣的，他的餐廳從來沒有做過任何的客情維護(hù)，這就導(dǎo)致，在疫情的這種情況下。完全被動(dòng)營業(yè)額下滑入不付出。

目前主動(dòng)做了一些裁員，我經(jīng)常說不要輕易的去裁員，在裁員之前你應(yīng)該去做一件事情，你如何去提升餐廳的業(yè)績，如何吸引更多的顧客去養(yǎng)活你的員工，比任何一件事情都重要。

我們也見過太多不會(huì)來事兒的餐飲老板，進(jìn)店的時(shí)候就是干著自己的事兒進(jìn)來人就跟什么也沒發(fā)生一樣。作為老板是這樣做的，那么員工也是如此。為什么呢？因?yàn)閱T工是被你影響的。

說到這里有人可能會(huì)問，那我們應(yīng)該如何去做呢？我覺得這件事情非常簡單，積極主動(dòng)熱情，大方主動(dòng)的去維護(hù)和顧客的關(guān)系。如果你真的不行，那你就去找一個(gè)店長來協(xié)助你做好這件事情。

有人說我是夫妻店怎么辦呢？如果你是夫妻店，就做到有求必應(yīng)就夠了，顧客會(huì)感受到的。事無巨細(xì)，所有的事情做到最后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)都是小事，積少成多的過程。

好了，今天的分享就到這里，開始審核明天提交的方案。最近我們拒絕了很多客戶的合作，合作是價(jià)值觀的共識(shí)，不是拿錢說話，請(qǐng)諒解。

開飯店就是養(yǎng)家糊口，必須把賺錢作為第一目的，做好產(chǎn)品和服務(wù)，通過營銷吸引更多的流量。讓自己的店比對(duì)手更賺錢，比別人賺錢更輕松。