聲明:文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。

牛肉干巴是用新鮮牛肉腌制后，晾至半干而成。因?yàn)槲覀儺?dāng)?shù)氐呐Ｈ飧砂涂梢哉f(shuō)是供不應(yīng)求，每次去買干巴都買不到半干的干巴，賣牛肉的基本上都是新鮮牛肉抹上鹽和其它調(diào)料腌上一段時(shí)間就掛在桿子上賣，還沒(méi)等晾到半干就銷售完了，所以買不到半干的牛肉干巴，買回家來(lái)還要晾兩天才會(huì)半干，牛肉干巴要晾至半干炒出來(lái)香味才好，太軟的牛肉干巴炒出來(lái)味道沒(méi)有半干的好吃。

而且買來(lái)的牛肉干巴炒出來(lái)鹽太咸，不是太好吃。那么要想吃到鹽味淡一點(diǎn)，適合自己口味的牛肉干巴到哪里去買得到呢？那就只能自己買新鮮牛肉回家來(lái)自己腌制了。

因?yàn)榧依锶硕枷矚g吃牛肉干巴，又怕鹽太咸了，所以家里人想要吃牛肉干巴的時(shí)候，我就買新鮮牛肉回家自己腌制，自己腌制的牛肉干巴炒出來(lái)可是比起買別人腌制好了銷售的，要好吃多了。

因?yàn)槲屹I新鮮牛肉回家自己腌制干巴的次數(shù)多了，所以我自己做的牛肉干巴炒出來(lái)也就特別的香，而且細(xì)嫩。我每次做出來(lái)的牛肉干巴，家人朋友們吃過(guò)的都說(shuō)太好吃了。朋友們問(wèn)我那里買的，我告訴他們自己腌制的，他們說(shuō)，難怪自己買不到這么好吃的牛肉干巴。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐 ，我總結(jié)出了腌制牛肉干巴的幾點(diǎn)小技巧，讓自己腌制的牛肉干巴炒出來(lái)又香又細(xì)嫩。

下面就把我腌制牛肉干巴的幾點(diǎn)小技巧和炒牛肉干巴的方法分享給大家。

腌制牛肉干巴的第一步就是買新鮮牛肉了，買新鮮牛肉也是相當(dāng)重要的一步，牛肉一定要選好，牛肉選不好的話，做出來(lái)的牛肉干巴也就不好吃了，所以說(shuō)一定要把牛肉選好。

到菜市場(chǎng)上買新鮮牛肉的時(shí)候要看上去肥一點(diǎn)的牛，選牛的脊肉，里脊和外脊都可以，這兩種肉是牛身上最細(xì)嫩的肉，而且肥牛的肉吃起來(lái)要比瘦牛的肉香很多。

食材準(zhǔn)備：1.主料：牛肉1000克。2.配料：干辣椒面適量，干辣椒段適量。3.調(diào)料：菜籽油適量，鹽15克，白酒少許，花椒粉適量。

制作步驟：

第一步：把15克鹽均勻撒在牛肉上，然后用手用力搓揉，加入少許白酒一起揉至鹽化完。

第二步：把揉好的牛肉靜置1小時(shí)，然后抹上適量花椒粉和干辣椒面，掛在通風(fēng)處晾兩天就可以炒吃了。

第三步：把晾好的牛肉干巴切成片，干辣椒適量剪成段備用。

第四步：炒鍋上火放入適量菜籽油，下入切好的牛肉干巴用中火炒。

第五步：炒至肉片變得有點(diǎn)黑色時(shí)加入干辣椒段炒黃就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

這樣制作出來(lái)的牛肉干巴又香又細(xì)嫩，回味無(wú)窮。

看到這里你一定會(huì)腌制牛肉干巴了，會(huì)做了就腌制一塊牛肉干巴炒給家人們吃吧，家人們一定會(huì)夸獎(jiǎng)你的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，非常喜歡吃你做的牛肉干巴，因?yàn)樽约弘缰频呐Ｈ飧砂停瑥倪x料上就選好了上成的牛肉，再掌握好腌制和炒制的幾點(diǎn)小技巧，作出來(lái)的牛肉干巴就肯定是好吃又美味的了。

制作小貼士：1.買新鮮牛肉時(shí)一定要選肥一點(diǎn)的牛，而且要選牛身上的脊肉才行，其它部位的肉吃起來(lái)有點(diǎn)柴，口感和脊肉相比相差甚遠(yuǎn)，所以一定要選脊肉。2.腌制牛肉的時(shí)候要使勁搓揉，這樣牛肉才能充分均勻吸收調(diào)味料。3.鹽巴一定要先參考我腌制的時(shí)候的比例均勻撒在牛肉上，每1000克牛肉放15克鹽，以此類推，放多了就咸，放少了香味就不突出，腌制一次你就能掌握用鹽的分量了，然后可根據(jù)自己的口味靈活加減放鹽的多與少了。這是我多年腌制牛肉干巴的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，供大家參考。4.炒牛肉干巴的時(shí)候油不宜太多，油太多了也會(huì)降低干巴的香味。

好了，今天文章的內(nèi)容就給大家分享到這里了，如果有什么疑問(wèn)和好的建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言。