形似小龍蝦，比小龍蝦好吃很多，已經(jīng)成為瀕危動物，吉林喇蛄別稱大頭鰲蝦、東北小龍蝦、東北螯蝦等，東北蝲蛄分布鴨綠江水系渾江水域各支流處，后來延伸分布至黑龍江以及朝鮮部分水系，主要還是在東北一帶，以前去本溪時候吃過，生于溪流或是湖泊處，平時就呆在水底，不好動，對于水質(zhì)要求比較高，有點污染喇蛄就死了，小龍蝦對水質(zhì)要求不是很高。螯蝦下目共有5科約400多種，除此之外，東北螯蝦還有很多遠房親屬，比如說波士頓龍蝦、牡丹蝦。

東北蝲蛄為什么也叫東北小龍蝦，主要它和小龍蝦是近親關(guān)系，蝲蛄和小龍蝦同屬于十足目腹胚亞目-螯蝦科，但蝲蛄是蝲蛄屬、正螯蝦總科；也就是說我們平常吃的麻辣小龍蝦是克氏原螯蝦（小龍蝦）是原螯蝦屬，螯蝦總科。波士頓龍蝦是十足目無螯下目龍蝦科，牡丹蝦是十足目長額蝦科，有人說蝲蛄來自日本，其實小龍蝦的故鄉(xiāng)既不在中國，也不在日本，而是來自遙遠的北美洲，東北蝲蛄是土生土長的東北食材，東北還有一種叫地蝲蛄，那是昆蟲，和東北吉林蝲蛄不是親屬關(guān)系。

早些年的時候，吉林長白山地區(qū)的溝溝叉叉里都有蝲蛄生存，放學就去抓蝲蛄吃，現(xiàn)在基本已經(jīng)絕跡，東北蝲蛄可以煮著吃，也可以做成一道絕世美味，蝲蛄豆腐，把蝲蛄磨成碎末搗碎成漿糊狀，過濾掉其他雜質(zhì)，提起里面的蛋白質(zhì)做成豆腐一樣的蝲蛄豆腐湯。與小龍蝦相比，蝲蛄的味道鮮美，口感微甜，沒有小龍蝦的土腥味。所以做成蝲蛄菜品比較好吃。最后蝲蛄汁加入蛋清倒入鍋內(nèi)，待開鍋后豆花狀蝲蛄豆腐就漂浮成型，開鍋之后放入小白菜，再加上點香油，鮮嫩可口的蝲蛄豆腐就出鍋啦，這道菜以前是招待尊貴客人才能吃得到，現(xiàn)在蝲蛄越來越少了，我倒是覺得可以研究研究使用清水小龍蝦來替代做這道菜，如今東北的野生蝲蛄已經(jīng)屬于瀕危動物，希望大家不要捕捉野生蝲蛄啦，改吃小龍蝦吧。