紅燒茄子

材料：小蔥、茄子、泡椒、大蒜、紅油豆瓣醬

做法：

1.整個(gè)茄子切成2半，茄子表面斜切上十字刀花，放入水中浸泡一會(huì)兒。

2.取適量的淀粉，茄子表面均勻的涂上一層淀粉備用。

3.泡椒切成小段，泡姜切末，大蒜切末，小蔥切段。

4.起鍋倒油燒熱，放入茄子，炸至表面微黃，撈出備用。

5.鍋中留底油，放入泡椒、泡姜炒香，再放點(diǎn)紅油豆瓣醬翻炒出紅油。

6.加入適量的水，放入鹽、蠔油，把茄魚(yú)倒入鍋中。

7.燜煮2分鐘，放入水淀粉，加入蒜末、蔥段炒勻即可出鍋。

番茄煲蹄花

材料：豬蹄、西紅柿、蔥、姜、白酒、八角、鹽、糖、番茄醬

做法：

1.豬蹄清洗干凈，用滾熱的開(kāi)水汆燙兩次，去除血沫和雜質(zhì)。

2.蔥、姜切片備用，西紅柿洗凈備用。

3.豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入蔥、姜、白酒和一個(gè)八角。

4.大火燒開(kāi)，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燉煮，煮至豬蹄成熟。

5.加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮至豬蹄完全軟爛。

6.煮好的豬蹄趁熱脫骨，撕成塊，西紅柿切小塊。

7.鍋里放一點(diǎn)油燒熱，放入西紅柿翻炒，翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、一小勺糖調(diào)味，最后加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒。

8.翻炒至西紅柿軟爛后，將豬蹄塊放入翻炒均勻。

9.中火繼續(xù)燜煮20分鐘，撒少許香菜、蔥花即可。

蘆筍炒土豆

材料：蘆筍、土豆、洋蔥、蒜、鹽、黑胡椒

做法

1.土豆切厚片，起鍋燒油，放入土豆片煎熟待用。

2.蘆筍洗凈切段，入開(kāi)水鍋中焯熟待用。

3.洋蔥切碎。蒜切碎。

4.冷鍋冷油，下入洋蔥煸香，倒入煎過(guò)的土豆翻炒。

5.倒入蘆筍翻炒均勻，放鹽、黑胡椒炒勻。

6.最后加入蒜末，炒出蒜香味即可。

蠔油燒雜菇

材料：杏鮑菇、口蘑、海鮮菇、青紅椒、油豆腐、蠔油、干辣椒、花椒、蔥、蒜、生抽、糖、料酒、油、鹽

做法：

1.將食材都洗凈切好、準(zhǔn)備好配料。

2.鍋中燒適量水，然后將菌菇都焯水片刻，撈起控水。

3.鍋中加入適量油，將干辣椒和花椒炒香。

4.然后盛出辣椒和花椒備用。

5.開(kāi)大火，加入蒜和蔥白炒香。

6.然后加入海鮮菇翻炒，加入杏鮑菇和口蘑翻炒。

7.調(diào)入料酒、生抽炒勻，調(diào)入蠔油炒勻。

8.然后加入油豆腐炒勻，再加入剛剛炒過(guò)的辣椒和花椒。

9.調(diào)入糖和鹽，加入青紅椒和蔥花，炒至斷生即可。