圖片/黃美燕

如果你認識了一個國家，人口只有2400萬，但28年來，出產(chǎn)了世界小姐和環(huán)球小姐各5個，國際小姐4個，你會好奇這其中的原因嗎？

這里氣候宜人，四季如春。黑人占全國10%，白人22%，而印歐混血兒66%。而且全民愛美，男女老少都非常注重外表和儀態(tài)。這些都是其中一個原因。

據(jù)我在委內(nèi)瑞拉生活了十幾年的觀察，我覺得飲食也是一個很重要的原因。畢竟飲食均衡，身體健康，美才能從里到外散發(fā)出來。

今天，就讓我們一起來了解一下委內(nèi)瑞拉的美食。

委內(nèi)瑞拉以面食和面包為主，米飯相反成了配菜。烹飪方式主要有西班牙和意大利兩種，其次是阿拉伯。但不管是哪一種，所有的食物都配有大量的蔬菜和水果。

每一道食物都有沙拉。分生熟兩種。

生的又分蔬菜和水果沙拉兩種。制作其實很簡單。把一些包菜、紅蘿卜、洋蔥切絲，黃瓜、西紅柿切成薄片，放點鹽和醋，再拌上沙拉醬就完成了。至于水果沙拉，大多數(shù)是用熟透的牛油果切粒，拌上沙拉醬而成。

熟沙拉就是熟土豆、熟紅蘿卜丁和熟雞絲混在一起，拌上沙拉醬。

蔬菜沙拉色彩鮮艷，水果沙拉則翠綠中透著奶白。前者清脆爽口，后者軟糯。兩種都非常開胃，而且富含營養(yǎng)。

除了沙拉，每一道菜還配備兩塊當(dāng)?shù)氐恼ㄏ憬丁１《L，黃澄澄香噴噴的 ，有的酥脆爽口，有的軟糯甜膩。令人吃了還想吃。

那么，他們的一日三餐到底是怎樣的呢？

委瑞拉的早餐：

早餐很單一，一般都是吃炸餃子和煎餅。兩者都是用玉米粉做的面皮，里面塞進雞肉絲、牛肉絲、魚肉絲丶芝士、火腿腸或黑豆等等。

可別小看這兩種看似簡單的食物，它們的配搭十分科學(xué)。

吃炸餃子一般配備兩種醬料。一種是用香菜、黃瓜、包菜、芹菜、蔥等等綠色的生蔬菜，加鹽、醋、油攪拌而成。另一種就是用蒜蓉加沙拉醬攪拌而成。

捏著餃子，豎起來，輕輕的咬掉上面的尖角。像給蛋糕裱花一樣，擠進滿滿的醬料，然后一口咬下去，酥香的面皮，包著被番茄醬浸潤透的肉絲，和著厚重的醬料，暢快淋漓，無比舒坦。

這個情景常常令我想起了梁實秋先生的一段話：

把餅一卷，比拳頭要粗，兩手扶著矗立在盤子上，張開血盆巨口，左一口，右一口，中間一口，只吃得青筋暴露，滿臉大汗，挺起腰，連打兩個飽嗝。

不過委內(nèi)瑞拉是一個注重儀態(tài)的民族，再餓也不會風(fēng)卷殘云，而是一口一口慢慢的吃。

至于煎餅，下鍋的時候用牛油煎。熟了沿餅邊切開一個大口，涂上牛油，然后塞滿百搭食材，象極了我們的肉夾饃。聽說這個煎餅享有“世界上最好的早餐”之稱。

委內(nèi)瑞拉的午餐：

品種不多，無非是雞、牛扒、海鮮飯、燜牛丶雞肉等等，當(dāng)然還有一道聞名遐邇的國菜。

海鮮飯是在飯將熟的時候，放入蝦、貝等等海鮮，原汁原味非常鮮甜。

燜肉通常都是爆香蒜蓉和洋蔥，加入肉、土豆、紅蘿卜、菜椒丁和番茄醬翻炒，再加水燜。

煮出來的食物紅綠相間，色彩鮮艷。雞肉酸甜嫩滑，牛肉軟中帶著一點韌性，越嚼越有味道。

至于雞扒牛扒就簡單得多。隨便切下一塊雞胸肉或牛肉，用一塊河邊撿來的鵝卵石隨便的砸一遍，抹上鹽和蒜茸，下鍋一煎，雞扒脆香，牛扒松軟，一切就開，一點也不韌，濃郁的牛肉味伴著蒜香，特別可口。

國菜類似我們的拼盤。有米飯、炸芭蕉、牛肉絲、黑豆和芝士。沒吃過這道菜，不算去過委內(nèi)瑞拉。

它還有一個故事。

很久以前，一個奴隸幫農(nóng)場者打工。一天，農(nóng)場主把所有的食物幾乎都吃光了，只剩下一點米飯、黑豆、肉碎和芭蕉。

聰明的奴隸，把各種食物分開加熱，最后還別出心裁在黑豆上刨上一攝芝士。

望著盤上黑白相間，亦葷亦素的食物，農(nóng)場主不禁眼前一亮，搶過來一嘗，牛肉絲蘸滿番茄醬，酸甜可口。黑豆硬中帶沙，既有堅果之脆，也有紅豆沙之綿，加上芝士特有的咸香，不覺贊不絕口。

這道營養(yǎng)豐富，又充分體現(xiàn)出人民智慧的食物，就這樣流傳下來。上至國宴，下到平民百姓的家常菜，到處都有它的影子。

委內(nèi)瑞拉的晚餐：

一般有面食、面包和湯水。

面的形狀有很多，長條、帶狀、螺旋狀、大頭筆狀等等。制作很簡單。一般都是煮熟面條，爆香蒜蓉和洋蔥，加入牛肉碎和菜椒丁翻炒，最后加入大量的番茄醬煮至收汁，最后淋在面條上。

還有一種叫千層面。在盤子里面鋪一層面片，勺一勺牛肉碎攤勻，然后鋪一層火腿片，再鋪一層芝士，如此類推擺上三層。最后再撒上芝士放進烤爐。

出爐的時候，顏色金黃，下面的牛肉碎在“咝咝”地冒著熱泡，濃郁的芝士香撲鼻而來。用刀切開成正方型，黃色芝士片，隔著油光閃亮的火腿片，還有面上芝士的拉絲欲斷還連。有點像披薩，但層次分明，也更加豐富。

面包一般有漢堡和熱狗。

熱狗相當(dāng)簡單。切開長型面包，擠上前文的蔬菜醬，加一條火腿腸和一些生菜黃瓜，再擠上一些沙拉醬就完成了。

漢堡包就厲害了，怪不得用巨無霸來命名。

把圓型面包攔腰分割分成三等份，分別擺滿碎碎的炸薯片、黃瓜片、生菜、火腿片、芝士片、牛肉餅、荷包蛋。然后疊放起來。吃的時候是在面包頂切開分成兩半，擠上蒜蓉醬和蔬菜醬。饒是如此，也沒辦法一口從上層咬到底部。

湯水的材料很豐富。通常用玉米、木薯、芋頭、紅薯、淮山、土豆、紅蘿卜、番茄、菜椒、蒜子、洋蔥、南瓜，和牛排骨熬制而成，上面再撒一把香菜葉。味道鮮美而濃香。

委內(nèi)瑞拉人很隨和，他們的一日三餐也不是固定不變的。相反一般都是通用的，只要你喜歡吃什么都可以。特別是晚餐，通常是幾片面包配一杯咖啡就搞定了。

不像我們這樣經(jīng)常大魚大肉，但一般都配備果汁或者汽水。他們的生活節(jié)奏緩慢，總是一小口一小口的吃，面包也要用手撕開來送進嘴里，加上精美的餐具，不但吃出氛圍、浪漫、優(yōu)雅和高貴，還有對待食物的惜福和滿足感。

總的來說，委內(nèi)瑞拉的食物樸素自然無添加而又富含營養(yǎng)，人們沒有大吃大喝的習(xí)慣，加上從小就學(xué)會穿衣打扮，所以委內(nèi)瑞拉人的言行舉止，自然而然顯得自信而優(yōu)雅。

不過在這里偷偷的告訴大家，委內(nèi)瑞拉人很愛吃中餐。炒飯、餛飩、春卷等等都大受歡迎。