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今天為大家分享一道家常菜“酸辣西葫蘆”的做法，西葫蘆雖然營養(yǎng)豐富，吃起來味道也鮮美。但由于本身含有的水分充足，炒制起來很容易因為出湯汁水而使西葫蘆變得軟塌，失去爽脆的口感。注意以下幾點，就可以減少西葫蘆的出湯率。

下面就為大家詳細(xì)的分享一下，詳細(xì)的做法喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【酸辣西葫蘆】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，西葫蘆從中間劃開，刮出瓜瓤，然后切成瓜片，泡在清水中，口感更爽脆。

紅椒去籽后切成菱形片備用。大蔥白切成碎沫，大蒜切成薄片備用。西葫蘆撈出瀝干水分備用。

2.鍋內(nèi)燒油，加入紅干椒，翻炒幾下后，倒入蔥，蒜翻炒出香味。

3.倒入西葫蘆，大火翻炒20秒左右，倒入紅椒片，加入陳醋，早一點倒入陳醋，口感會比較脆，翻炒幾下后，倒入食鹽，生抽，紅油快速翻炒。

4.就可以出鍋裝盤了，好了這道簡單好吃的酸辣西葫蘆就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術(shù)總結(jié)：

1.陳醋要放早一點，這樣口感才會脆。喜歡吃甜的，可以加入一點白糖，不要太大的量。

2.烹飪過程，要最后放鹽，開始放鹽西葫蘆會出水，炒出來的西葫蘆不清脆。阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。