椒麻雞

淡泊1971 2020-04-24

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原料

雞腿1只、花椒40粒、醬油550克、雞湯50克、八角適量、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、蔥適量、味精適量、麻油適量

做法

1、將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟時(shí)撈起，入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬，放入盤中。

2、將花椒放入鍋中，炒香，將花椒、蔥葉、細(xì)鹽剁細(xì)放入碗中。

3、加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

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來自：淡泊1971 > 《涼拌》

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