令人垂涎欲滴的幾道家常美食，好吃的停不下嘴，家人吃到滿足！作者：檸檬美食

啤酒鴨

用料：鴨子600克；啤酒一罐(350毫升)；生姜；大蒜；蔥；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；雞精；料酒；

做法：

1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來(lái)切成塊，鴨肉斬件；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；

2、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

3、下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油；

4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；

5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；下入蔥花炒勻即可。

黃瓜拌豆腐皮

配料：黃瓜，豆腐皮，小紅椒，蒜，鹽，陳醋，生抽，香油

做法

豆腐皮洗凈折疊，切細(xì)絲。黃瓜拍兩刀，切二指段。小紅椒切切圈，蒜切蒜末。

豆腐皮，千張，小米椒放碗內(nèi)。

蒜泥中加入適量清水，鹽，生抽，陳醋，香油調(diào)味。

澆到黃瓜上，拌勻盛盤。

五花肉燉藕塊

配料：帶皮五花肉，鮮藕，冰糖醬油，大蔥，鹽

做法

大蔥切段，帶皮五花肉清洗干凈，瀝干水，切成2厘米寬的肉塊。藕取適量，削外皮，清洗干凈，切成大塊。

熱鍋涼油，放冰糖小火熬化，出現(xiàn)褐色時(shí)，炒糖色結(jié)束。

迅速將肉塊倒入鍋中，中火翻炒出肉塊中的油脂，待肉塊緊縮變硬時(shí)，可將多余的油倒出，倒入一些料酒，醬油，大蔥切段一同放入。

待大蔥出香味后，將藕塊入鍋中，同時(shí)撒入適量鹽，藕塊表面均勻上色。

熱水入鍋，沒過肉塊和藕塊，蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火燜燉，略微收汁，可關(guān)火。

豆角干燉排骨

配料：豆角干、排骨、鹽、醬油、蠔油、蒜頭

步驟

1、豆角干洗凈備用，排骨焯水撈起瀝干水分備用。

2、鍋中放油，將排骨炒香，放入醬油、蠔油、鹽入味。

3、倒入豆角干翻炒，將炒入味的排骨豆角干鏟至砂鍋，加適量清水。

4、大火煮開后放入蒜頭，上蓋小火慢燉45分鐘即可。

小蔥拌豆腐

配料：豆腐，香蔥，鮮貝露，雞粉，香油，白糖，鹽

步驟

豆腐和香蔥洗凈，豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘。香蔥切成末，豆腐切成一厘米見方的小丁裝盤備用。

調(diào)味：加鮮貝露1茶匙，雞粉2g，鹽3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙。最后放入蔥花拌勻即可。

茄汁蝦皮菜花

食材：菜花、番茄醬、小蝦皮 、鹽、蒜、

做法

1、干小蝦皮提前10分鐘浸泡至軟。蒜切成小顆粒，待用。菜花洗凈，掰成小朵。

2、炒鍋中加入少許玉米油燒熱，倒入蒜粒爆香，加入菜花，翻炒片刻。

3、再加入半碗水，蓋上鍋蓋，稍燜一會(huì)兒，待菜花顏色變淺，倒入小蝦皮，翻炒均勻。

4、加入番茄醬，翻炒均勻，最后下入少許鹽調(diào)味，即可。

辣子肥腸

用料：鹵肥腸；尖椒；干辣椒；花椒粒；大蒜；生姜；大蔥；白糖；料酒；生抽；鹽；

做法：

1、生姜切條，蒜瓣切片，蔥切段，尖椒切段，干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段，花椒適量備好；事先鹵過的肥腸切成小段；

2、熱鍋油8成熱放入切好的肥腸，煎至外表變干成深黃色盛出；鍋里留底油倒入姜蔥蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色，倒入肥腸；

3、調(diào)入少許白糖、鹽，生抽，料酒，鹽炒勻；倒入洋蔥和尖椒炒勻后起鍋即可。

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