很多人早餐的時候都喜歡吃上一碗豆腐腦，又滑又嫩，咸香可口，還非常的有營養(yǎng)。想吃豆腐腦不用出去買哦，自己做也很簡單。而且自己做的味道更好，更衛(wèi)生更健康，家人吃著放心。要想做出口感滑嫩，顏色白亮的豆腐腦是需要掌握技巧的哦，今天就分享大家一個自制豆腐腦的做法，還有做豆腐腦的技巧，超多干貨，保證做出來的豆腐奶顏色白亮，又滑又嫩，學(xué)會可以擺攤了，喜歡的話就一起來看一下吧。做豆腐腦，掌握3個技巧，口感滑嫩，顏色白亮，學(xué)會可以擺攤了。

【自制豆腐腦】

食材：150g干黃豆、1500ml清水、3g內(nèi)脂、6g玉米淀粉。做法步驟：

第一步：準備150g的干黃豆，撿出爛豆壞豆不要，不然會影響成品的味道和色澤，然后放到清水里浸泡一個晚上，最好要浸泡6個小時以上。

第二步：泡好的黃豆清洗干凈，然后分3次加入到豆?jié){機中打成豆?jié){，黃豆和水的比例是1：10即可，也就是150g的黃豆要用1500ml的水，分3次的話，每一次就加50g的黃豆和1斤的水，分別打成豆?jié){，打的時間可以長一點，這樣出漿率更高，打好的豆?jié){倒到一個鋪了紗布的盆子里，把豆?jié){過濾出來，豆渣可以做別的美食，豆?jié){過濾一遍，這樣口感更加細膩，全部打好之后倒到一個大鍋里。

第三步：豆?jié){中火熬煮，鏟子不停的攪拌，防止糊底，將豆?jié){煮沸之后撇掉表面的浮沫，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮5分鐘，徹底將豆?jié){煮熟，這樣熬出來的豆?jié){才香，沒有腥味，熬好的豆?jié){關(guān)火，晾上3分鐘左右。

第四步：這個時間我們來配內(nèi)脂，一斤的豆?jié){用1g的內(nèi)脂，我這里是3斤的豆?jié){，所以用3g的內(nèi)脂，3g的內(nèi)脂用少許開水化開，然后放上6g的土豆淀粉一起攪拌化開，加入土豆淀粉可以讓豆腐腦更加的滑嫩，攪拌好的內(nèi)脂倒進電飯鍋里。

第五步：豆?jié){晾涼至90度左右，從高度約15厘米的地方?jīng)_到內(nèi)脂里，全部倒完之后不要動它，更不要攪拌，撇掉表面的浮沫，蓋上蓋子靜置半個小時，我們豆腐腦就做好了，舀上幾勺到碗里，喜歡吃甜的加點糖，喜歡吃咸的加點鹵汁就可以開吃了。

小貼士：

1、煮豆?jié){的時候一定不要蓋蓋，敞著熬有3大好處，一是可以去除豆腥味，二是可以防止豆?jié){撲出來，三是敞蓋熬熬出來的豆?jié){格外的白亮。

2、配內(nèi)脂的時候加上少許的玉米淀粉一起攪勻化開，加入玉米淀粉可以使做出來的豆腐腦更加的滑嫩哦。

3、90度左右是和葡萄糖內(nèi)酯混合的最佳溫度，家里有溫度計的可以直接用溫度計量一下，沒有的就晾個3分鐘左右就差不多了。