長(zhǎng)豆角燒茄子

主料：細(xì)紫茄子四條，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一湯匙

調(diào)料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。

2、姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。

4、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。

5、少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會(huì)，大火收汁即可。

蒸碗酥肉

食材：豬肉300克、面粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個(gè)

做法：

1、把買(mǎi)回來(lái)的豬肉切成不規(guī)則長(zhǎng)條。找個(gè)小盆，放入面粉，雞蛋一個(gè)，鹽少許，水適量。放入少許食用油。

2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個(gè)半小時(shí)即可。

爆炒雞胗

食材：雞胗、剁椒、青紅椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋

做法：

1、雞胗切細(xì)絲，用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制兩個(gè)小時(shí)

2、熱鍋，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜絲爆香

3、倒入腌制好的雞胗快速翻炒，變色后放入切好的青紅椒絲，一起翻炒，差不多的時(shí)候，放一點(diǎn)兒鍋邊醋翻炒一下就可以起鍋了

青椒炒雞蛋

食材：青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個(gè)；雞蛋2個(gè)；鹽少許

做法：

1、青椒洗凈，瀝干水份。去籽。切成顆粒。放入盤(pán)子中待用。雞蛋2個(gè)。放少許鹽。

2、打散。鍋里放油，燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。

3、放入青椒碎。翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤(pán)即可。

青椒炒豆皮

食材：豆皮100g、青椒1/2個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蠔油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；

做法

1.豆皮切條，不要太長(zhǎng)，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。

2.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發(fā)黃。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鐘。時(shí)間到后開(kāi)蓋加入青椒絲，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤(pán)。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法

1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開(kāi)大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開(kāi)水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤(pán)。