天氣越來(lái)越熱了，按照以前的慣例也該開(kāi)始約三五好友燒烤攤上對(duì)酒當(dāng)歌，放松下一天的疲勞。但是今年情況特殊，也只能在家里聚聚，擺上幾樣小菜，在來(lái)點(diǎn)硬菜，這聚餐也是美美的。今天小編就為大家分享下一道硬菜的做法，它就是鹵牛肉。

這次教大家的鹵牛肉的做法比較簡(jiǎn)單，用到的也是比較家常的香料，可以自己在家輕松搞定，而且是自己做的，所以也更加衛(wèi)生，吃著也放心，下面就看看具體做法吧！

【原料】：牛腱肉5斤

【香料】：干辣椒、羅漢果1個(gè)、桂皮10克、白芷14克、八角10克、花椒20克、小茴香8克、香葉8克

第一步：將牛肉用水清洗干凈，在切成大小合適的塊狀，放入盆中，在倒入適量的清水直至將牛肉淹沒(méi)，最后滴入適量的白醋，讓牛肉在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，期間要換一次水，讓血水排出干凈。

第二步：等血水沁出后將其撈出，倒入事先準(zhǔn)備好的干凈盆中，里面加入蔥、姜和準(zhǔn)備好的香料，再加入鹽50克、生抽350克、料酒80克和一勺胡椒粉，然后將牛肉和調(diào)料拌勻，放入冰箱腌制不低于24小時(shí)，這樣牛肉會(huì)更加入味，期間為了讓入味更加均勻，中間要翻動(dòng)2次。

第三步：等牛肉腌制完成后，就準(zhǔn)備開(kāi)始鹵制。將腌制好的牛肉和調(diào)料都倒入鍋中，5斤牛肉大概要加五斤清水，讓牛肉完全浸泡在水中，大火將其燒開(kāi)。

第四步：等鍋中水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)鹵制，這時(shí)再往鍋中加入適量的鹽和糖再次調(diào)下味道，等小火鹵制80分鐘左右時(shí)，這時(shí)牛肉基本上已經(jīng)成熟了。如何判斷斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時(shí)候很費(fèi)力，拔出來(lái)有血水流出，就證明牛肉還沒(méi)有煮熟透，還需要再鹵制一些時(shí)間。

第五步：等牛肉成熟后，關(guān)火讓牛肉在鍋中繼續(xù)浸泡，等鍋中湯汁自然晾涼后就可以撈出食用，其他部分用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏保存就可以了。制作好的鹵牛肉，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。

現(xiàn)在大家學(xué)會(huì)了如何鹵牛肉了嗎？鹵牛肉選擇牛腱肉為佳，牛腱肉吃著口感筋道，有嚼勁不發(fā)柴。還有在腌制牛肉時(shí)，為了保證牛肉入味均勻，要讓味汁不能浸泡著牛肉，如果不能夠完全浸泡可以增加生抽用量。