尖椒炒肉的做法

1.準(zhǔn)備好所需用料，豬肉切薄片，用醬油和淀粉抓勻備用

2.尖椒洗凈斜切，不用去籽，蒂不要；蔥切圈，姜蒜切末備用

3.鍋中放適量植物油燒至七成熱，把腌好的肉放進(jìn)去炒散，然后放蔥姜蒜炒香，放黃酒

4.接著下切好的尖椒，放鹽，大火炒約三分鐘至稍微有點軟

5.接著下醬油和甜面醬炒香，然后加少許的熱水，點幾滴醋，放白糖，燒開后改中小火蓋上蓋燜五分鐘

6.五分鐘后開大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒點蒜末

爆炒豬肝的做法

1.備好食材：豬肝，二荊條，小米辣；

2.豬肝洗凈，切塊后用清水浸泡片刻，撈出瀝水；再用適量高度白酒，鹽，胡椒粉抓勻，腌制片刻；二荊條、小米辣洗凈，用廚房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，備好花椒；

3.鍋里倒入適量清水，高度白酒，鹽燒開；

4.將豬肝倒進(jìn)去焯水，觀察豬肝表面變色后，立即撈出用清水洗凈，并瀝干水分；

5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；

6.放入郫縣豆瓣醬炒香；

7.放入干辣椒，花椒繼續(xù)炒香；

8.放入豬肝翻炒；

9.調(diào)入適量生抽，翻炒均勻；

10.放入二荊條，小米辣炒熟；

11.調(diào)入適量鹽，翻炒均勻，關(guān)火；

12.裝盤，上桌。

萵筍炒鴨的做法

1.食材

2.鴨肉切丁，萵筍切片，辣椒切絲

3.先炒鴨肉

4.放鹽

5.淋上料酒去腥

6.淋上醬油上色

7.炒干水分

8.放進(jìn)萵筍，辣椒，有姜絲放點姜絲，再在萵筍上放鹽入味

9.再混炒

10.撒上味精

11.炒勻

12.上桌

肉片炒兒菜的做法

1.食材：兒菜、五花肉、青蒜、干辣椒等

2.兒菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、蔥切末、干辣椒切段

3.五花肉切片

4.鍋中放底油，放入五花肉煸炒

5.炒至五花肉變色肥肉部分透明，放入蔥蒜末、干辣椒、和少許老抽。

6.炒至蔥蒜末出香味，肉片上色放入切好的兒菜大火快炒

7.放入兒菜炒約1分鐘，放入青蒜段繼續(xù)大火快炒

8.炒至青蒜斷生，加入食鹽、少許白糖、少許胡椒粉（雞精）等條調(diào)料

9.快速翻炒均勻即可。

辣椒炒海虹的做法

1.新鮮的海虹摘洗干凈、瀝干水分，準(zhǔn)備好尖椒、大蒜、姜和干辣椒，海虹倒入鍋中，蓋蓋煮開

2.剝殼取出海虹肉，去掉海虹肉上的足絲，姜切絲、蒜切片、干紅辣椒切成段，尖椒切小塊，起油鍋，爆香干辣椒和姜蒜

3.出香后，下入尖椒大火翻炒幾下，下入海虹肉大火翻炒，烹入料酒

4.再放生抽，用鹽調(diào)味，兜勻出鍋即可

地瓜青椒煮魚的做法

1.草魚適量

2.青椒和地瓜切丁

3.先煎魚

4.早撒鹽好入味

5.兩面煎黃

6.淋上醬油上色

7.炒勻

8.放進(jìn)青椒和地瓜丁，在地瓜丁上放鹽入味

9.再混炒

10.放清水煮一分鐘

11.撒上味精

12.即成