山楂排骨

材料：排骨、山楂、紅曲米、蔥、醬油、料酒、米醋、砂糖、鹽

做法

1.把所有材料準(zhǔn)備好，排骨洗干凈，斬成小塊

2.鍋中注入適量清水，大火燒開(kāi)后，倒入排骨，大火氽至逼出浮沫。

3.取出，用流動(dòng)的清水沖洗干凈，并瀝干水分備用。

4.熱鍋下油，油燒至6成熱時(shí)，加入排骨，中小火煎至兩面呈微微的焦黃色。

5. 倒入料酒，快手翻炒均勻。加入砂糖，翻炒幾下。加入醬油、米醋，繼續(xù)翻炒均勻。加入山楂、紅曲米和適量清水。

6.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁，出鍋前加入小許生粉水。

7.翻炒均勻，并試味，不夠味的適當(dāng)加點(diǎn)鹽。

香椿素菜卷

材料：香椿芽豆腐皮土豆黑木耳胡蘿卜韭菜鹽

做法

1、把土豆去皮洗凈切片，放入保鮮袋直接放微波爐里用微波高火加熱至熟，倒?fàn)€成泥

2、將木耳胡蘿卜切小丁，香椿芽用熱水燙一下，然后加入鹽一起拌入土豆泥

3、將豆腐皮鋪在案板上切成中塊，將攪好的豆泥，混合成茸，均勻地涂抹在豆腐皮內(nèi)，包成卷形

4、將韭菜放入熱水中燙熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐卷開(kāi)裂，均勻地碼放在微波爐盤中，進(jìn)微波爐中火2分鐘

5、鍋里放入水和鹽燒開(kāi)后放少許水淀粉調(diào)成玻璃芡，淋在剛剛出鍋地素肉卷上即可

香菜醬拌牛肉

主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；

配料：鹽；干紅辣椒；八角；香蔥；花椒；蒸魚豉油；蠔油；辣椒油；麻油；食用油；

做法

1、牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒(méi)過(guò)牛肉為準(zhǔn)），大火燒開(kāi)，保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫，調(diào)成小火繼續(xù)煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒(méi)有血水溢水即關(guān)火，用水的余溫將牛肉徹底燜透。

2、煮牛肉的時(shí)候，把香菜用流動(dòng)的清水洗凈備用。取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。

3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料，拌勻，靜置5分鐘。取一個(gè)大湯勺，倒入食用油，置于爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。

辣炒蟶子

材料：蟶子800g、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、麻椒適量、豆瓣適量、白酒適量

做法：

1、蟶子養(yǎng)在鹽水里幾小時(shí)吐沙，水面上滴兩滴香油。吐干凈后清洗幾遍，瀝干水分；

2、鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味；

3、放入干辣椒段、姜絲和蔥花炒出香味；

4、放入少量的豆瓣，慢慢炒出紅油；

5、轉(zhuǎn)大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開(kāi)殼；

6、最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可。