腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。腐竹中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高。腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發(fā)生。

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。

腐竹炒肉片的做法步驟

1大盆中加入一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時。

2瘦肉切片、加點胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鐘。

3泡發(fā)的腐竹擠干水份后切成約4cm的段。

4姜切片、蒜切片、小紅椒切段、蔥切段。

5鍋內熱油，下肉片滑炒至八成熟，盛出備用。

6姜片、蒜片入鍋小火炒香。

7放入腐竹，加少許清水大火翻炒幾下。

8加入肉片和紅椒絲翻炒幾下，再調入兩勺生抽炒上色。

9最后放蔥段，調入少許鹽和雞精炒入味。

小竅門

瘦肉切片后先加配料腌制十分鐘，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用，入鍋炒的時間不宜太長。