胡蘿卜是一道最常見(jiàn)的蔬菜， 不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感清甜爽口，還享有“菜蔬之王”的美稱，是我們經(jīng)常進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)蔬菜之一，我們家也喜歡把胡蘿卜用各種方法做成美餐。

雖然我們經(jīng)常吃胡蘿卜，但真正了解胡蘿卜到底有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，可能很少有人研究，我來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下吧：每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.5克，糖類8.3克左右，維生素C12毫克，脂肪0.3克，鐵0.6毫克，維生素A原1.35毫克左右，維生素B10.02-0.04毫克，熱量150.7千焦，維生素B20.04～0.05毫克，另外還含果膠，無(wú)機(jī)鹽和多種人體所需的氨基酸。

平常我家多是胡蘿卜與雞蛋搭配炒，但一道菜吃久了，總想換過(guò)口味，所以怎樣搭配菜，成了我閑時(shí)最愛(ài)想的事兒了，今天我來(lái)給大家分享一道家常版炒菜，食材很好準(zhǔn)備，主要材料有胡蘿卜，雞蛋，扁豆，來(lái)來(lái)幾個(gè)青椒，這樣搭配做出來(lái)的菜還是挺好吃的，做下飯菜也不錯(cuò)，下面是我的詳細(xì)方法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【準(zhǔn)備食材】扁豆1小把，胡蘿卜1根，大蒜3瓣，食用油適量，鮮蝦醬1勺，胡椒粉少許，青椒2個(gè)，鹽適量，雞精少許，蠔油1勺，生抽少許，雞蛋3個(gè)。

【制作步驟】

1.把所有食材清洗干凈，扁豆切去兩頭不要，再斜刀切成絲兒，胡蘿卜1根也切去兩頭不要，不用刮皮，先切片，然后也切成絲兒，大蒜切碎末。把青椒去根去籽，也切成絲兒。然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把雞蛋打入碗中攪散。

2.起鍋熱油，雞蛋也比較吸油，稍微多倒一點(diǎn)，待油熱后，把雞蛋液倒入鍋中，用鍋鏟快速滑動(dòng)，煎至雞蛋液定型后，盛出備用，然后鍋里重新倒入適量油加熱，把蒜末爆香后，加一勺鮮蝦醬炒一下，然后把胡蘿卜絲與扁豆絲倒入鍋中，這兩樣食材可以一起下鍋，因?yàn)樗鼈兂吹臅r(shí)間差不多。

3.炒至胡蘿卜與扁豆變軟后，加入青椒絲翻炒均勻，炒菜一定要用大火不停翻炒才好吃，炒至1分鐘后，把雞蛋花倒進(jìn)鍋里翻炒均勻，加一勺蠔油，少許生抽，鹽適量，雞精少許，胡椒粉少許，繼續(xù)翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。