蘇阿姨是個喜愛養(yǎng)生的人，特別是在被確診為高尿酸后，更加注重養(yǎng)生和每天的飲食。

聽朋友說花生是“長壽果”，蘇阿姨便讓兒子去鄉(xiāng)下買了小半筐的花生，想著每天吃一點(diǎn)花生應(yīng)該對身體好！

然而事與愿違，一個多月后，蘇阿姨半夜突然痛風(fēng)發(fā)作，疼痛難忍，急忙趕去醫(yī)院。

醫(yī)生詢問了蘇阿姨的飲食狀況后，明白了突發(fā)痛風(fēng)的原因，說：“花生雖然很養(yǎng)生，但并非每個人都適合吃的！”

花生在我們的生活中是一種很常見的食物，而且它能做出各種各樣的美食，深受人們的喜愛。有些注重養(yǎng)生的人更會經(jīng)常吃花生，雖然花生營養(yǎng)價(jià)值很高，卻不是每個人都適合吃。今天我們就來了解一下，花生有哪些營養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌。

一、花生是“長壽果”，營養(yǎng)價(jià)值高

花生是一種豆科植物落花生的果實(shí),它是在花落以后,花莖鉆入泥土中而結(jié)成,地上開花，地下結(jié)果，所以又被叫做“落花生”。因?yàn)榛ㄉ臓I養(yǎng)價(jià)值很高,有“長壽果”的美譽(yù)。

花生含有脂肪、蛋白質(zhì)、醣類、維生素A、B6、E及礦物質(zhì)磷、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,能提供人體所需的卵磷脂、氨基酸、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素及膽堿等，可以預(yù)防心血管疾病，比如高血壓、心臟病、腦溢血等，還能防止膽固醇在血管堆積、沉淀而引起動脈硬化，促進(jìn)人體的新陳代謝，益智益壽。

二、吃花生的4個好處

在美國的《烹飪之光》雜志綜合最新研究刊文介紹了早上空腹吃花生的幾個好處。

1、控制食欲，有助于八分飽

花生屬于高飽腹感的食物，能讓你感覺更飽，布萊根婦女醫(yī)院營養(yǎng)系主任凱西·麥克瑪納斯提到，如果在吃早餐的時候加一些花生或者花生醬，能增加飽腹感來減少當(dāng)天的進(jìn)食量。營養(yǎng)學(xué)家都提倡吃飯要吃八分飽，有時候一不小心就容易吃多了，而適當(dāng)吃些花生就能幫助控制食欲，有助于做到八分飽。

2、穩(wěn)定血糖

研究發(fā)現(xiàn)，如果在飲食中用花生來代替紅肉，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)能降低21%，這是因?yàn)榛ㄉ軠p緩人體對碳水化合物的吸收，特別是早上吃些花生，既能提升飽腹感，又能防止升糖過快。

3、減少直腸癌概率

研究還發(fā)現(xiàn)，每周至少吃2次花生的女性，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)能降低58%；每周吃2次花生的男性能降低27%的結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。科學(xué)家分析發(fā)現(xiàn)，可能是花生中所含的葉酸及其他抗癌物質(zhì)起的作用。

4、利于心臟健康

《營養(yǎng)學(xué)》期刊上有一篇文章指出，吃花生最多的人可以將患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)減少35%，因?yàn)檠芯咳藛T發(fā)現(xiàn)花生中的脂肪酸構(gòu)成能降低身體內(nèi)“壞”膽固醇的含量，利于心臟健康。

三、花生雖好，但這5類人不能吃

痛風(fēng)患者：痛風(fēng)是一種由于嘌呤代謝紊亂而導(dǎo)致的疾病，痛風(fēng)患者通常都有高尿酸血癥。如果痛風(fēng)患者的飲食含有過多的脂肪，就會減少尿酸的排出而加重病情，所以痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期要禁止吃花生，在痛風(fēng)緩解期也只能吃少量的花生。

高脂蛋白血癥患者：引起高脂蛋白血癥的重要原因之一就是飲食不合理，這類患者的飲食需要非常注意，其中最重要的原則就是要控制每天的攝入量，減少飽和脂肪酸、膽固醇的攝取。但花生的脂肪含量和熱量都很高，這類患者吃多了容易使病情加重，甚至?xí)T發(fā)心血管疾病而影響健康。

膽囊切除者：膽汁對脂肪的消化及吸收非常重要，當(dāng)我們在進(jìn)食后膽囊進(jìn)行收縮，將膽汁排入十二指腸來幫助消化吸收，所以當(dāng)人吃了很多高脂肪、高蛋白的食物時，膽囊就會分泌大量的膽汁。而膽囊切除的患者由于膽汁無法儲存，也就影響花生中脂肪的消化，從而引起腸胃不適等后果。

想減肥的人：花生的脂肪和熱量都非常高，二兩炒花生仁就有581千卡的能量，所以想減肥的人最好就不要吃花生。

消化不良者：消化不良的患者在飲食上應(yīng)該清淡、少量多餐為主。但花生屬于堅(jiān)果類，脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，是人體比較難消化和吸收的物質(zhì)，所以有消化不良癥狀的患者最好不要食用花生。

四、吃花生也有注意事項(xiàng)

值得注意的是，花生一定要注意保存，因?yàn)楸４娌划?dāng)發(fā)霉的花生會被黃曲霉素污染，這是一種強(qiáng)致癌物，一旦吃了可能會致癌，如果發(fā)現(xiàn)花生發(fā)霉了，一定不能再食用。

此外，花生含有的油脂很多，患有腸胃疾病和皮膚油脂分泌十分旺盛的人不宜長期大量食用。

花生是一種好食材，但只有吃對了才能起到養(yǎng)生效果。

參考資料：

1.常吃花生好處多[J].保健醫(yī)苑,2013(11):63-63.

2.《健康飲食：花生也可致命 七類人不可食用》.人民網(wǎng).2012-10-22

3.花生——名副其實(shí)的長壽果[J].麥類文摘,2007(04):34.