《釀?dòng)投垢?/p>

食材：油豆腐、干香菇、豬肉、蔥

調(diào)料：生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、鹽、食用油。

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①干香菇洗凈后用溫水泡15分鐘，泡發(fā)好后，擠干水分，香菇水留著備用，把香菇切成碎末備用。

②豬肉選肥瘦相間的，把它剁成肉末，放入大碗中。在切一點(diǎn)蔥白，放入剁好的肉餡里。切好的香菇末也放入肉餡里。

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③把肉餡調(diào)一下味，放入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、淀粉、食用油，順著一個(gè)方向攪拌上勁。把油豆腐用手撕開一個(gè)小孔，把肉餡塞進(jìn)去，全部做好后，蒸鍋中放適量的清水，水燒開后，把釀豆腐放入蒸鍋中大火蒸20分鐘。

④20分鐘后，出鍋。在煮一個(gè)湯汁，起鍋燒油，油熱，放入蒜末炒香，在放生抽、蠔油、泡過干香菇的水，煮開后，淋入少許的水淀粉，煮至湯汁粘稠就可以了，把汁澆在釀豆腐上，最后撒上蔥花就可以開吃了。

《虎皮青椒》

食材：青椒、大蒜、老干媽豆豉

調(diào)料：鹽、生抽、香醋、食用油

①青椒洗凈，去蒂去籽，用刀拍扁，放著備用，大蒜拍扁，切成蒜末。

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②鍋內(nèi)不放油，把青椒放下去干煸，用小火慢慢的煸，在用鍋鏟不停的擠壓，煸出虎皮狀后，放入一小勺鹽，翻炒均勻，盛出備用。

③另起鍋燒油，油熱，放入蒜末、一勺老干媽豆豉，炒香。

④在倒入青椒，翻炒一會(huì)。

⑤在放入適量生抽、適量的香醋，翻炒均勻后，就可以出鍋了。

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青椒這樣做，好吃又下飯，做法也簡(jiǎn)單。