“蛇王林”，香港最出名的蛇餐館，走進(jìn)經(jīng)營了125年的店鋪，餐廳入口處有蛇的籠子，在我們坐在餐桌前，老板展示了裝在木盒子里的蛇。打開其中一些抽屜，向我們說解蛇的不同品種，眼鏡蛇、螣蛇、銀環(huán)蛇、黑肉蛇等等，很多都是養(yǎng)殖蛇，但毒性也非常強(qiáng)，當(dāng)時多口問了有沒有野生蛇，老板直搖頭說，現(xiàn)在管得嚴(yán)，不允許買賣，但如果真想吃的話，可以提前一周預(yù)定。由于我對豬肉的興趣比蛇湯大，當(dāng)然婉轉(zhuǎn)地謝絕了老板的“好意”！

先聲明，蛇養(yǎng)殖已經(jīng)非常普遍，因此這篇文章與野味無關(guān)！

蛇湯在廣東話中被稱為“蛇羹”，是一種中國美食，包含多達(dá)五種不同類型的蛇肉。湯中加入了豬骨，雞肉、姜。香菇、菊花、檸檬草和香料等配料，煮熟后的外觀和味道與雞肉絲相似，盡管有點(diǎn)硬，這種濃郁可口的湯在冬季特別受歡迎。

蛇湯起源于中國南部，包括廣東、廣西、海南等地區(qū)。這道菜自公元前三世紀(jì)就出現(xiàn)了。在過去，人們將其稱為富人享用的豪華菜肴，并在1700年開始，蛇湯被認(rèn)為是豐盛的，溫暖的美食，是冬季的理想之選，既是美味佳肴又是藥用補(bǔ)品。

在中醫(yī)里，蛇肉被稱為“陽”食品，或一種將熱量帶入體內(nèi)的食品。因此，蛇湯最常在較冷的月份食用，以抵消冬天的“陰”。眾所周知，它可以治愈關(guān)節(jié)炎等疾病，并且對血液循環(huán)和皮膚有益。

10月末在北方已經(jīng)是冬天，但香港還有26度，店里沒開空調(diào)，不過卻有絲絲涼意。老板為我們介紹完蛇品種后另外打開一個木制抽屜，巧妙地挑選一條大蛇。她把蛇放在布袋里，讓我們其中一個人握住它來感覺它的重量，當(dāng)然，我們沒人敢伸手接，接著老板從袋子中取出蛇，將拇指沿著蛇身移動，直到感覺到它的膽囊，快速切開，取出放進(jìn)小碗里。然后，飛快跑進(jìn)廚房，兩分鐘后拿著一條僅剩蛇身的蛇返回并顛倒過來，將血液又?jǐn)D進(jìn)了碗里。接著嫻熟地刺穿膽囊并將其與米酒混合，認(rèn)真說了句：膽囊可以提高性能力，并止咳。

因為我們?nèi)サ帽容^早，記得應(yīng)該是早上10點(diǎn)左右，吃完蛇羹后與老板小聊了一會，明白蛇羹大概是30斤蛇，5斤豬骨頭，兩只老雞，1兩金華火腿，若干黑木耳，生姜，檸檬葉和柑桔皮制成。老板說：“黑木耳是補(bǔ)血的，橘子皮是去除野腥味的，檸檬葉則是提香的。”，當(dāng)然了，每家店都有自己獨(dú)門秘方，像這家125年的百年老店，秘方怎可能就憑一餐飯交情竊??！

我們一行5人，點(diǎn)了一條蛇另外加工，再加5碗蛇羹，好像是消費(fèi)了一千一百元左右，都覺得物超所值！

最后說下，蛇酒對筋骨非常好，可內(nèi)服也可外用！