寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。

春到長(zhǎng)門(mén)春草青。江梅些子破，未開(kāi)勻。

碧云籠碾玉成塵。留曉夢(mèng)，驚破一甌春。

花影壓重門(mén)。疏簾鋪淡月，好黃昏。

二年三度負(fù)東君。歸來(lái)也，著意過(guò)今春。

——李清照《小重山》

這是一首李清照寫(xiě)早春的詞，全篇四個(gè)“春”字，一唱三嘆描繪出春天好，好花、好茶、好春光。早春時(shí)節(jié)春草叢生，梅花含苞待放，一盞春茶驚醒繾綣的曉夢(mèng)，令人清醒。

從詞句也可知曉李清照亦是一位愛(ài)茶之人，“每飯罷，坐歸來(lái)堂烹茶，指堆積書(shū)史，言某事在某書(shū)某卷第幾頁(yè)第幾行，以中否決勝負(fù)，為飲茶先后。”這關(guān)于李清照喝茶趣聞被記錄在《<金石錄>后序》中，從中也可品味出茶時(shí)其日常之物。故而，一盞鮮嫩春茶，自然也是李清照不可錯(cuò)過(guò)的佳品。

現(xiàn)在時(shí)值五月初旬，春茶茶品基本上市完畢，這個(gè)時(shí)間段上市的春茶含水量是比較有保證的，而這類含水量達(dá)標(biāo)的茶品也更適合茶友收藏。最近，茶友定的春茶也陸陸續(xù)續(xù)發(fā)貨完畢，希望今年的春茶能讓各位茶友感受春天、享受春天。

既然春茶已經(jīng)全面上線，不妨來(lái)一起來(lái)看看今年的春茶是否滿足“鮮 、爽、嫩、甜、香、柔、滑”這七字箴言。

什么是春白茶？

春白茶，春白茶，顧名思義就是長(zhǎng)在春風(fēng)、春雨、春陽(yáng)里的白茶。春茶的采摘期一般從三月上旬開(kāi)始一直到四月下旬結(jié)束，滿打滿算大概是兩個(gè)月的時(shí)間，春白茶的采摘還需要遵守嚴(yán)格的要求，不是所有的白茶都能稱作春白茶。

春白茶必須在合適的時(shí)間內(nèi)采摘，才能擁有最佳品質(zhì)。三月上旬，氣溫回升，白茶的芽頭逐漸肥厚壯碩，這時(shí)候采摘的便是頂級(jí)白茶——白毫銀針；三月中旬到下旬這段時(shí)間采摘的是一芽?jī)扇~或三葉，芽頭稍稍纖細(xì)一些的白牡丹；之后的時(shí)間采摘的是一芽三、四葉的壽眉、貢眉。

春白茶的采摘需要看老天的“臉色”。春茶的采摘需要在涼爽的天氣里進(jìn)行，陰天最佳。如果雨天采摘茶青，白茶茶青會(huì)被雨水打濕，增加萎凋走水的難度，春茶的質(zhì)量就會(huì)打折扣，而如果在太陽(yáng)猛烈的天氣里采摘白茶，茶葉又容易被曬傷、曬紅，也達(dá)不到春白茶鮮爽甜柔的標(biāo)準(zhǔn)。

春白茶的七字箴言？

春天的白茶有著鮮明的特點(diǎn)，低溫讓白茶鮮爽，多云霧讓白茶柔嫩，萬(wàn)物復(fù)蘇的氣息讓白茶甜香滑。所以，一杯高品質(zhì)的白茶需要滿足：鮮、爽、嫩、甜、香、柔、滑，這七個(gè)字。

鮮，春天就是個(gè)嘗鮮的時(shí)節(jié)，而鮮也正是春白茶的一大特色，一個(gè)立足點(diǎn)。春白茶的鮮得利于春天的天氣，所以越是早春的茶越有這“鮮”氣。三、四月份的時(shí)候，大地陽(yáng)氣剛回歸不久，氣溫還偏低，這樣的天氣有利于茶毫的積累，這茶毫里就藏著白茶“鮮”的秘密。

也就是氨基酸，白茶茶毫里的氨基酸含量會(huì)隨著氣溫的變化而變化，氣溫升高，氨基酸含量減少，春茶占了春天低溫的天時(shí)，茶毫濃密氨基酸豐富。也就讓我們體驗(yàn)到春茶獨(dú)一無(wú)二的鮮。

而氨基酸也是春白茶甜的主要因素之一，春白茶的甜不是濃烈的甜，它的甜度剛剛好，它的甜是一種清甜、甘甜，春天恰到好處的溫度與濕度，讓白茶茶湯輕盈的甜感。清清淡淡，但經(jīng)久不散，回甘明顯，飲茶一杯春茶這份甜意便留在唇齒喉間。

白茶的爽是一種獨(dú)特的口感體驗(yàn)，春白茶的清爽與鮮爽，就像是在夏天流過(guò)一身汗后洗的一個(gè)冷水澡，沖走一身的粘膩，白茶沖走的是口腔里的粘膩，讓口腔保持清爽，所以春茶也有清潔口腔，清新口氣的作用。

白茶的鮮爽是自然的，沒(méi)有負(fù)擔(dān)的鮮爽感，春白茶的茶湯順滑，沒(méi)有凌冽感，這樣的順滑也是和春天獨(dú)特的特點(diǎn)息息相關(guān)，春白茶經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天的積累，茶樹(shù)內(nèi)集聚了豐富的養(yǎng)分，而且春天新發(fā)芽的茶芽是全新的面貌，新生的茶是嬌嫩的，沖泡出的茶湯自然就是柔滑的。

春茶的茶青是嬌嫩的，就如所有春天新生的葉片那樣，用手指觸碰，指尖的觸感是柔柔嫩嫩的。這樣的柔與嫩因?yàn)楹?jiǎn)單的工藝被完全的保留了下來(lái)。被熱水一沖就被激活，春白茶“嫩”可以聞到、看到、更可以品到。

春白茶的嫩香非常的出眾，這也是由于低溫環(huán)境得到的，低溫的天氣使得茶葉內(nèi)的芳香物質(zhì)不容易被分解，被釋放，所以春白茶的茶香不是馥郁的，而是新嫩的。白毫銀針是以鮮嫩的毫香為主，白牡丹以清新的花香為主，春壽眉則是以清香的青草香為主。

春白茶的茶湯不論是白毫銀針還是壽眉，都是比較清雅幽淡的，清清爽爽的茶湯非常的適合冷泡，用涼白開(kāi)沖泡后，加入桃子、梨這樣清甜的水果，再冷藏一晚，就可以得到一道可以看得出“嫩”的茶湯，茗一杯如山泉過(guò)喉，帶來(lái)涼意，非常適合悶熱的夏天。

春白茶該如何選購(gòu)？

春白茶的特色鮮明，口感出眾，是人人向往的好茶，那這樣的茶要如何選購(gòu)？需要遵守有五個(gè)基本原則！

春白茶帶著春風(fēng)的鮮，春雨的嫩與泉水的甜，帶著積攢了一整個(gè)冬天的陽(yáng)光、雨露和大地的養(yǎng)分，才有的這七字箴言，是值得品嘗與收藏的茶嬌兒。