高血脂指脂肪代謝或運(yùn)轉(zhuǎn)異常使血漿一種或多種脂質(zhì)高于正常稱為高血脂癥。高血脂癥是一種全身性疾病，高血脂是導(dǎo)致冠心病、高血壓及中風(fēng)的危險(xiǎn)因素，目前我國(guó)高脂血癥的發(fā)病率也居高不下，而且越來越年輕化。在各種嚴(yán)重威脅著人們健康的因素中，它的排名僅次于高血壓。俗話說：“三分治，七分養(yǎng)。”高血脂也是這樣，因?yàn)樗荒芸刂疲荒苤斡?，日常的飲食調(diào)養(yǎng)顯得尤其重要。在治療上高血脂沒有根治的方法，只能在食物療法上下功夫，只要飲食科學(xué)適當(dāng)那么血脂自然平穩(wěn)，通過科學(xué)證實(shí)食物療法是綠色安全的好方法。其次是要調(diào)節(jié)好心態(tài)，心態(tài)是第一位的，要對(duì)自己能夠治愈疾病有信心。

既然科學(xué)已經(jīng)證實(shí)食物療法是綠色安全的好方法，那么首先我們應(yīng)該知道能夠降低血脂的食物應(yīng)該具備以下條件:1、食物中所含的脂類物質(zhì)膽固醇、脂肪在其中所占的比例較小。2、食物中所含的食用纖維素含量占的比例要比較大。3、食物中總熱量相對(duì)較少。

通過以上條件，那么我們?cè)诒ＷC總熱量攝入不過量的前提下，可選擇的植物性食物有，蔬菜、水果、豆類食物、燕麥、銀耳，山藥、蕎麥、玉米外皮。還有動(dòng)物性食品有，海蟄、牛乳、酸奶、脫脂牛奶粉、海參、牛蹄筋、豬蹄、蛤蜊、瘦牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉、兔肉、帶魚、蛇肉、雞肉松、鹽水鴨、田雞、鯉魚、草魚、黃魚、鰱魚等等的低脂肪食品。

其中燕麥，銀耳，山藥，玉米，蕎麥茶等一系列食品都有降三高的功效，三高實(shí)際上是一種生活方式病，與飲食有著密切的關(guān)系。對(duì)于早期高血脂患者，通過飲食調(diào)理，可以起到很好的防治效果。而玉米經(jīng)研究證實(shí)，含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，可降低血液膽固醇濃度它和玉米胚芽中的維生素E共同作用，并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)高血脂、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。蕎麥中則含有煙酸和蕓香苷，有降低人體血脂和膽固醇的作用，能夠防治高血脂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血酶的生成，有利于降低血清膽固醇，可輔助治療高血脂。蕎麥的膳食纖維高，且含有膠質(zhì)狀的葡聚糖，是可溶性膳食纖維，有一定的調(diào)節(jié)高血脂和高血糖的功效。燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，它們對(duì)糖類和脂肪類的代謝具有調(diào)節(jié)作用。它們可以有效地降低人體中的膽固醇。經(jīng)常食用，可對(duì)中老年人的心腦血管病、高血脂起到一定的預(yù)防作用。經(jīng)研究證實(shí)，只要每日食用50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。而且燕麥中還含有豐富的食物纖維，熱量較低，既有利于減肥，又適合高血脂患者對(duì)食療的需要。

另外黃豆含有豐富的植物固醇，植物固醇進(jìn)入人體后，在腸道與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，可較多地被吸收，從而降低了人體對(duì)膽固醇的吸收。人體內(nèi)的膽固醇過多時(shí)，會(huì)沉積在血管壁上，使血管變硬，管腔變窄，甚至發(fā)生血管破裂或栓塞，導(dǎo)致卒中 。大豆中的磷脂可使膽固醇軟化，生成膽固醇醋。 膽固醇醋不會(huì)沉積在血管壁上，從而起到降血脂作用 。而綠豆中含有的的球蛋白和多糖成分，可促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，從而加速膽汁中膽鹽的排出和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收，綠豆中的多糖成分還有增強(qiáng)血清脂蛋白酶活性的作用，可使脂蛋白中的甘油三醋水解，從而達(dá)到降低血脂的目的。并且綠豆的降脂作用還與綠豆所含的植物固醇競(jìng)爭(zhēng)性地抑制外源性食物膽固醇的吸收有關(guān) 。

還有高血脂病人常吃食物之中蘋果素有"果中之王"的美稱，多吃蘋果可以大大降低冠心病患者死亡的危險(xiǎn)性，是冠心病防治的理想食品。山楂為一種薔薇科落葉灌木的成熟果實(shí)，性微溫，味甘酸，有消食化積、散淤行滯的作用。在明代李時(shí)珍就用山楂來"化飲食、消肉積"，治療因食用肉類過多而引起的疾病。海帶是一種有益于健康的食品，也是治病良藥。海帶中含有一種叫做海帶多糖的有效成分，可以降低血脂。蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物，是一種高蛋白、低脂肪，富含天然維生素的健康食品，具有許多獨(dú)特的保健作用。洋蔥屬百合科植物，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、B6、C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸和鈣、磷、鐵、硒等多種元素，以及多種化學(xué)物質(zhì)，幾乎不含脂肪。每100克洋蔥中含有蛋白質(zhì)1.8克，糖類80克，維生素C20毫克，硒236毫克，磷53毫克。另外還有多吃大蒜也可以治療多種疾病。還有豆類包括大豆、黃豆、黑豆、青豆、紅豆、蠶豆、豌豆、綠豆等，它們是人體蛋白質(zhì)的良好來源，也是防治高脂血癥和冠心病的健康食品。豆類中蛋白質(zhì)含量較高，質(zhì)量也較好，特別是大豆，每100克大豆含蛋白質(zhì)約40克。其它豆類如蠶豆、赤豆、綠豆等，每100克中也含有20~25克的蛋白質(zhì)。

那么高血脂病人忌吃食物則有：1、碳水化合物食品，如番薯(產(chǎn)生腹氣的食品)、干豆類、味濃的餅干類。2、脂肪類食品，如動(dòng)物油、生豬油、熏肉、油漬沙丁魚。3、蛋白質(zhì)性食品，如脂肪多的食品牛、豬的五花肉、排骨肉、鯨魚肉、鯡魚、鰻魚、金槍魚等、加工食品香腸等。4、維生素、礦物質(zhì)食品，如纖維硬的蔬菜，牛旁、竹筍、刺激性強(qiáng)的蔬菜，香辛蔬菜、如芥菜、蔥、芹菜類等。5、其他食品，香辛料如辣椒、芥末、咖喱粉、酒類飲料、咖啡、濃紅茶等、碳酸飲料、鹽漬食品，咸菜類、咸鮭魚、咸魚子、腥魚子、糖醬油煮的菜、醬菜類。

通過科學(xué)合理的膳食控制是高血脂病人維持脂質(zhì)代謝平衡的重要措施。所以在選擇食品的時(shí)候，也要根據(jù)以上原則進(jìn)行選擇，另外飲食一定要控制總量，不可暴飲暴食，以每餐進(jìn)食量到下一餐就餐前半小時(shí)有饑餓感為度，但是也不宜采用饑餓療法，過度的饑餓反而使體內(nèi)脂肪加速分解，使血中脂酸增加。

其次還要戒煙忌酒，香煙中的尼古丁，能使周圍血管收縮和心肌應(yīng)激性增加，使血壓升高，可導(dǎo)致心絞痛發(fā)作。不適當(dāng)飲酒能使心功能減退，對(duì)胃腸道、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)均有損害，應(yīng)絕對(duì)戒煙忌酒。適量飲茶，茶葉中含有的兒茶酸有增強(qiáng)血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，可預(yù)防血管硬化。茶葉中的茶堿和咖啡堿能興奮精神，促進(jìn)血液循環(huán)，減輕疲勞和具有利尿作用。適量飲茶能消除油膩飲食而減肥。但過多喝濃茶，會(huì)刺激心臟，使心跳加快，對(duì)身體有害。限制咖啡，咖啡因會(huì)增加體內(nèi)的膽固醇。因此應(yīng)注意盡量少喝咖啡，并禁服含有咖啡因的藥物。正確烹調(diào)食物，在烹調(diào)食品時(shí)，要絕對(duì)避免油炸。

適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，控制肥胖是預(yù)防血脂過高的重要措施之一。除飲食控制外，提倡堅(jiān)持體育鍛煉，如慢跑、五禽戲、太極拳、打乒乓球、老年舞蹈等。平時(shí)經(jīng)常參加體力勞動(dòng)。科學(xué)適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)對(duì)于高血脂病人降低血脂有非常好的效果。